鱸魚，肉質(zhì)細(xì)膩白滑，味道鮮美清香，魚刺還少，老少咸宜。鱸魚用清蒸的做法使得鱸魚最大程度上保持了魚肉本身的鮮美，調(diào)料簡單，做法也簡單。可是再簡單，味道卻很不錯。家人喜歡，孩子喜歡。這款家常蔥油鱸魚制作的最后一步是關(guān)鍵，一勺熱油充分的激發(fā)了蔥的香味。魚香蔥香相得益彰。所以，我選蔥香。

材料：鱸魚、蔥、姜、白酒、花生油

調(diào)味料：鹽、醬油

蔥油鱸魚的家常做法：

1、新鮮鱸魚去腮去內(nèi)臟去魚鱗后洗剝干凈，參考：鱸魚的殺法圖解。

2、姜切片，蔥一半切成節(jié)，一半切成絲。

3、用少許鹽和幾滴白酒涂抹魚身，將姜片和蔥節(jié)放入魚肚內(nèi)和魚身表面。

4、將魚放入盤中，置于上汽的蒸鍋內(nèi)，蒸8—10分鐘。

5、魚蒸好后取出，表面滴幾滴醬油，把蔥絲鋪滿魚身。

6、在花生油中滴幾滴香油，上鍋燒至8成熱，澆在鋪滿蔥絲的魚上，即可。

成品圖：

蔥油鱸魚怎么處理鱸魚不腥：

1、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。

2、除腥，除腥的方法是用姜，但不要早放姜 做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時候放姜去腥效果最好呢?實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達(dá)到除腥的目的。

鱸魚的營養(yǎng)價值：

鱸魚營養(yǎng)價值極高，富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機(jī)鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。

鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對我們的身體發(fā)育和營養(yǎng)的補(bǔ)充都很有幫助，而且鱸魚的蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白哦，其中包含多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程，從而增強(qiáng)我們的體質(zhì)，同時鱸魚含有的氨基酸還能滋養(yǎng)我們的腦細(xì)胞，對我們補(bǔ)腦很有幫助。尤其是老年朋友，多吃鱸魚可以防止老年癡呆哦。

魚的處理是買了魚之后請他們給處理好的，人家畢竟專業(yè)，連魚鰓帶內(nèi)臟怎么一擰一拔就完全拽了出來，連同刮魚鱗不到2分鐘。

當(dāng)然，回來自己還得好好地清洗一番。

然后在魚身上抹上少許鹽，滴幾滴白酒，揉搓一小會兒，白酒不能多，幾滴就夠，去去魚腥味。

蒸魚的時間，就是8—10分鐘，過了魚肉會變老有些硬了。

蒸魚的時候一定要放一點(diǎn)姜片的和蔥節(jié)的。

也可以用蒸魚豉油來個最后的調(diào)味，我這次沒用蒸魚豉油，為了有點(diǎn)顏色只是用了一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬油，最后一步就是將蔥絲潑香。

新的一年，好飯好菜繼續(xù)!蔥油鱸魚，年年有余!