蔥油鱸魚的家常做法_圖解家常蔥油鱸魚如何做才
鱸魚,肉質(zhì)細(xì)膩白滑,味道鮮美清香,魚刺還少,老少咸宜。鱸魚用清蒸的做法使得鱸魚最大程度上保持了魚肉本身的鮮美,調(diào)料簡單,做法也簡單。可是再簡單,味道卻很不錯。家人喜歡,孩子喜歡。這款家常蔥油鱸魚制作的最后一步是關(guān)鍵,一勺熱油充分的激發(fā)了蔥的香味。魚香蔥香相得益彰。所以,我選蔥香。
材料:鱸魚、蔥、姜、白酒、花生油
調(diào)味料:鹽、醬油
蔥油鱸魚的家常做法:
1、新鮮鱸魚去腮去內(nèi)臟去魚鱗后洗剝干凈,參考:鱸魚的殺法圖解。
2、姜切片,蔥一半切成節(jié),一半切成絲。
3、用少許鹽和幾滴白酒涂抹魚身,將姜片和蔥節(jié)放入魚肚內(nèi)和魚身表面。
4、將魚放入盤中,置于上汽的蒸鍋內(nèi),蒸8—10分鐘。
5、魚蒸好后取出,表面滴幾滴醬油,把蔥絲鋪滿魚身。
6、在花生油中滴幾滴香油,上鍋燒至8成熱,澆在鋪滿蔥絲的魚上,即可。
成品圖:
蔥油鱸魚怎么處理鱸魚不腥:
1、將鱸魚宰好,除內(nèi)臟,洗凈。
2、除腥,除腥的方法是用姜,但不要早放姜 做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時候放姜去腥效果最好呢?實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)魚體浸出液的PH值為5~6時,放姜去腥效果最好。如過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥作用。所以,做魚時,最好先加熱稍煮一會兒,等到魚的蛋白質(zhì)凝固了,再放姜,即可達(dá)到除腥的目的。
鱸魚的營養(yǎng)價值:
鱸魚營養(yǎng)價值極高,富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機(jī)鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。
鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì),對我們的身體發(fā)育和營養(yǎng)的補(bǔ)充都很有幫助,而且鱸魚的蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白哦,其中包含多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸,這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程,從而增強(qiáng)我們的體質(zhì),同時鱸魚含有的氨基酸還能滋養(yǎng)我們的腦細(xì)胞,對我們補(bǔ)腦很有幫助。尤其是老年朋友,多吃鱸魚可以防止老年癡呆哦。
魚的處理是買了魚之后請他們給處理好的,人家畢竟專業(yè),連魚鰓帶內(nèi)臟怎么一擰一拔就完全拽了出來,連同刮魚鱗不到2分鐘。
當(dāng)然,回來自己還得好好地清洗一番。
然后在魚身上抹上少許鹽,滴幾滴白酒,揉搓一小會兒,白酒不能多,幾滴就夠,去去魚腥味。
蒸魚的時間,就是8—10分鐘,過了魚肉會變老有些硬了。
蒸魚的時候一定要放一點(diǎn)姜片的和蔥節(jié)的。
也可以用蒸魚豉油來個最后的調(diào)味,我這次沒用蒸魚豉油,為了有點(diǎn)顏色只是用了一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬油,最后一步就是將蔥絲潑香。
新的一年,好飯好菜繼續(xù)!蔥油鱸魚,年年有余!