“爆炒菜是團(tuán)年家宴上必不可少的菜式。因?yàn)樗龇ǚ奖憧旖?。在食材的選用上也是選用一些很容易熟的食品。非常的簡(jiǎn)單。今天這道鴨腸，我先鹵熟。然后在配上顏色鮮艷的西芹和泡椒爆炒。香脆可口。”

主料

• 鴨腸 3兩
• 西芹 2根
• 泡椒 3根
• 泡生姜 一塊

輔料

• 老干媽豆豉 半匙
• 味精 少許
• 生抽 2/5匙
• 蠔油 少許
• 淀粉 半匙
• 料酒 半匙
• 色拉油 一勺
• 鹵水 二匙

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