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網(wǎng)站首頁不炒糖色的紅燒肉的做法
[導(dǎo)讀]：1張圖片 “ 好吃的紅燒肉，每一塊都被濃郁的湯汁包裹著，肉皮和肥肉是主角，軟爛嫩滑，放入嘴里只需輕輕一抿就能融化，肥而不膩、甜而不粘、濃而不咸，吃上一塊肉，唇齒留香、
1張圖片
“好吃的紅燒肉，每一塊都被濃郁的湯汁包裹著，肉皮和肥肉是主角，軟爛嫩滑，放入嘴里只需輕輕一抿就能融化，肥而不膩、甜而不粘、濃而不咸，吃上一塊肉，唇齒留香、回味無窮~年夜飯的餐桌上肯定少不了這道菜，寓意著來年的日子“紅紅火火”。”
食材明細(xì)
- 咸甜 口味
- 燜 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 普通 難度
不炒糖色的紅燒肉的做法步驟
-
1將草果、姜片、干紅辣椒、八角、冰糖放入碗中備用。 -
2將五花肉洗凈，切小方塊，焯水控干。鍋中油熱，下入五花肉，煸炒出油至微微發(fā)黃。 -
3下入干紅辣椒、草果、八角、姜片炒出香味。 -
4倒入料酒炒勻去腥，再倒入醬油、老抽炒至均勻上色，關(guān)火。 -
5將肉倒入砂鍋中，加入開水，沒過肉，加入一半冰糖，小火燉90分鐘，加鹽調(diào)味。 -
6五花肉軟爛后，再倒入炒鍋，把姜片、干紅辣椒、草果、八角全都挑出來扔掉，放入剩下的冰糖，大火收汁。 -
7湯汁均勻的裹在每一塊肉上就好了，放入雞精提味，關(guān)火出鍋。
小竅門
1、大火收汁的時候，不要翻動肉，因為肉非常軟爛，一翻動肉就破相了，晃動鍋就行。
2、沒有炒糖色，收汁的時候放入冰糖，可起到增色增香提亮的作用。
3、炒好的肉一定要放砂鍋里，這樣肉才會軟爛可口。
2、沒有炒糖色，收汁的時候放入冰糖，可起到增色增香提亮的作用。
3、炒好的肉一定要放砂鍋里，這樣肉才會軟爛可口。
來自 快腳步漫生活 的作品
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
所屬分類：
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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