蔥爆大蝦也是一道比較家常的菜，蝦肉色澤紅亮，細嫩有彈性，因為蔥花的加入使得蝦肉在吃的時候還帶有濃郁的蔥香，色香味俱佳，絕對是一道好的下飯菜或是佐酒菜。

　　蔥爆大蝦的做法：

　　1、大蝦清洗干凈，去掉蝦頭 蝦線 剪掉 蝦嗆和蝦足。

　　2、蔥姜切絲備用。準備好有機醬油。

　　3、鍋中注入油，下入姜絲爆香。

　　4、倒入瀝干水分的大蝦。

　　5、爆炒變色。

　　6、烹入料酒，加入禾然有機醬油。加入 糖 番茄醬和適量的清水。轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁粘稠。

　　7、加入蔥絲。

　　8、翻炒均勻后加入鹽調(diào)味即可。

　　成品圖：

　　蔥爆大蝦制作小技巧：

　　1、海鮮本身很鮮 就不要添加雞精 味精了，鹽要更具自己的口味來添加。

　　2、我家習慣去掉蝦頭，也可以帶蝦頭一起燒制。

　　3、習慣辣味的，可以加入適量辣椒，味道更佳。

　　營養(yǎng)分析：

　　1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4、對蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　相克的食物：

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。