準備所需食材，將雞腿清洗干凈后剁成小塊，減肥者或者不喜歡吃雞皮者也可以扒掉雞皮后再剁成小塊；然后將板栗剝?nèi)ネ馄ぃ}卜切成滾刀塊，洋蔥切碎，生姜切成碎末；

準備腌制雞腿，雞腿中倒入姜末，然后調(diào)入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，混合均勻后靜置15分鐘左右，腌制入味；

雞腿腌好后，起鍋熱油，倒入腌好的雞腿，翻炒至變色；

繼續(xù)倒入洋蔥碎和板栗，再次翻炒均勻；

倒入2大碗清水，大火燒開，并撇掉表面浮末，然后蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘左右，揭開鍋蓋，放入胡蘿卜塊和大辛味咖喱塊30克，稍微翻拌均勻后，繼續(xù)蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘左右，直至咖喱煮至濃稠；

調(diào)入小半勺食鹽，再倒入小半瓶牛奶（80ml）左右，繼續(xù)煮5分鐘左右，翻拌均勻即可裝盤出鍋；