香菇土豆臘雞煲
[導讀]:1. 準備食材。 2. 臘雞洗凈剁成塊狀,用冷水浸泡四五個小時,去除部分咸味。 3. 香菇提前泡發(fā),土豆去皮切大塊,青紅線椒切塊,大蒜去皮,生姜切片。 4. 將臘雞塊放入冷水鍋中,加
1.
準備食材。
2.
臘雞洗凈剁成塊狀,用冷水浸泡四五個小時,去除部分咸味。
3.
香菇提前泡發(fā),土豆去皮切大塊,青紅線椒切塊,大蒜去皮,生姜切片。
4.
將臘雞塊放入冷水鍋中,加入姜片和料酒,煮沸焯水后撈出瀝水。
5.
鍋燒熱放油,倒入雞塊。將雞塊煸炒至水分變干、顏色微黃。
放入姜蒜大料干紅辣椒,炒出香味。
6.
放入料酒、生抽翻炒均勻。加入黃豆醬翻炒。
7.
倒入香菇。加入熱水,沒過食材。大火煮沸。
8.
將煮沸的食材連同湯汁全部倒入砂鍋中。
9.
小火燉煮半小時。
10.
倒入土豆,繼續(xù)燉煮。
11.
土豆煮至軟爛,放入青紅線椒即可關火。
12.
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香菇土豆臘雞煲成品圖
烹飪技巧
1.切好的土豆如果不馬上煮的話,要放入水中浸泡著,避免氧化變黑。
2.砂鍋要小火煮。
3.不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
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