準備食材。

臘雞洗凈剁成塊狀，用冷水浸泡四五個小時，去除部分咸味。

香菇提前泡發(fā)，土豆去皮切大塊，青紅線椒切塊，大蒜去皮，生姜切片。

將臘雞塊放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，煮沸焯水后撈出瀝水。

鍋燒熱放油，倒入雞塊。將雞塊煸炒至水分變干、顏色微黃。
放入姜蒜大料干紅辣椒，炒出香味。

放入料酒、生抽翻炒均勻。加入黃豆醬翻炒。

倒入香菇。加入熱水，沒過食材。大火煮沸。

將煮沸的食材連同湯汁全部倒入砂鍋中。

小火燉煮半小時。

倒入土豆，繼續(xù)燉煮。

土豆煮至軟爛，放入青紅線椒即可關火。

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