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魚(yú)香湯包豆腐的實(shí)踐_圖解魚(yú)香湯包豆腐的吃法

發(fā)布時(shí)間:2024-02-19 13:20:01分類(lèi):湯粥 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:這道菜用的是冷凍的老 豆腐 ,冷凍后有明顯的蜂窩狀,這樣豆腐吃起來(lái)更好吃。豆腐和魚(yú)塊先油炸,再用少許水燉,比直接燉的味道更濃,更 美味 。 魚(yú)香豆腐的澆法 1.將適量的老豆

這道菜用的是冷凍的老豆腐,冷凍后有明顯的蜂窩狀,這樣豆腐吃起來(lái)更好吃。豆腐和魚(yú)塊先油炸,再用少許水燉,比直接燉的味道更濃,更美味。

魚(yú)香豆腐的澆法 1.將適量的老豆腐放入保鮮盒中,蓋上蓋子,放入冰箱冷凍24小時(shí)。如果你喜歡吃更多的冷凍食品,你可以隨時(shí)拿出來(lái)。將冷凍豆腐倒入碗中,用水解凍,解凍后擠出水分,將豆腐切成適當(dāng)大小(冷凍豆腐的蜂窩形狀明顯,但蜂窩形狀不明顯,說(shuō)明冷凍時(shí)間或溫度不夠),豆腐中還有水分,再次擠壓制成的豆腐可以吸收更多的湯。

2.魚(yú)適量,剁下魚(yú)鰭,背部用直刀,兩面涂適量鹽,然后掛在通風(fēng)的地方瀝干水分。

3、舔取適量辣椒,擠出水分備用;蒜苗、姜絲適量;

4.從碗中去水后加入適量面粉,然后攪拌成沒(méi)有疙瘩的面糊。打1個(gè)雞蛋,攪拌均勻,倒入平板。

5.鍋加熱去油,鍋輕后轉(zhuǎn)小火,豆腐兩面蛋液放入鍋內(nèi),雞蛋吃油。用刷子在豆腐上噴少量的油。翻鍋慢慢煎,雞蛋翻過(guò)來(lái)煎另一面。翻了很多遍后,煎兩面倒掉。

6.刷鍋里的油,加入魚(yú)塊。用筷子和鍋鏟幫助炸魚(yú),直到魚(yú)的背部被油炸。翻過(guò)來(lái)稍微煎一下,然后把魚(yú)塊扒到鍋邊。

7.加入適量油,倒入切碎的辣椒,小火翻炒,晾干。加入適量的水,水要淹到魚(yú)塊的一半以上,倒入豆腐,將魚(yú)塊扒入鍋中,加入姜絲、醬油、胡椒粉,蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘。10分鐘后,加入蒜苗和雞精,將大蒜煮熟。

成品圖

豆腐的功效和作用 1.更年期& ldquo保護(hù)上帝& rdquo

有效預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌、前列腺。

2.心血管疾病的預(yù)防

豆腐不僅能健腦,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白能顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅能預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低患乳腺癌的幾率

豆腐中含有的大豆異黃酮可以調(diào)節(jié)乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)。日本女性尿液中異黃酮的濃度比美國(guó)和荷蘭女性高100~1000倍,這與日本人頻繁食用大豆有關(guān),也是日本乳腺癌發(fā)病率低于歐美的原因之一。此外,還能有效預(yù)防白血病、結(jié)腸癌、肺癌、胃癌的發(fā)生。

4.抗血管

大豆中含有的皂苷能清除體內(nèi)自由基,具有明顯的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)、抑制血小板聚集和抗血栓形成的作用。

5.牛奶的替代品

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛奶差不多。對(duì)于因?yàn)槿樘遣荒褪芏荒芎扰D痰娜耍蛘卟怀匀夂图仪輥?lái)控制慢性病的人,豆腐是最好的替代品。

6.滋補(bǔ)清熱保健

豆腐是一種提神、清熱、養(yǎng)生的食物。如果經(jīng)常食用,可以補(bǔ)中清熱潤(rùn)燥,生津止渴,清潔腸胃。更適合熱體質(zhì)、口臭、口渴、腸胃不清、發(fā)熱后正在調(diào)理的人群?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,豆腐不僅具有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的作用,而且有利于牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,能增加造血過(guò)程中血液中鐵的含量。

購(gòu)買(mǎi)豆腐 1.看

直接在散射光下觀(guān)察,優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻乳白色或淡黃色,略帶光澤。劣質(zhì)豆腐顏色變暗,直至淡紅色、暗沉。劣質(zhì)豆腐為深灰色、暗黃色或紅棕色,用以鑒別豆腐的組織狀態(tài)。

2.切口

然后用刀切成幾塊,仔細(xì)觀(guān)察切口,最后用手輕輕按壓,測(cè)試其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊狀完整,硬度適中,富有彈性,質(zhì)地細(xì)膩,結(jié)構(gòu)均勻,無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐基本完整呈塊狀,切面粗糙,質(zhì)地不嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面有粘性,水洗后不粘手。劣質(zhì)豆腐塊狀殘缺,組織結(jié)構(gòu)粗糙松散,摸起來(lái)易碎,無(wú)彈性,有雜質(zhì),表面有粘性,水洗后仍有粘性。

3.氣味

常溫下直接聞。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐的獨(dú)特風(fēng)味。劣質(zhì)豆腐香氣索然。當(dāng)劣質(zhì)豆腐有豆腥味、臭味或其他異味等不良?xì)馕稌r(shí),可在室溫下取小樣本,仔細(xì)咀嚼品嘗味道。

4.產(chǎn)品

優(yōu)質(zhì)豆腐味道細(xì)膩、新鮮、純凈、芳香。次質(zhì)豆腐吃起來(lái)粗糙,淡而無(wú)味。劣質(zhì)豆腐有酸、苦、澀等不良味道。

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