如何熬制適合寒冬飲用的大芥菜鍋豬腳湯
芥末很甜,適合冬天吃,煮出來的湯很甜很好吃,所以最好是煲湯。天氣冷了,煮一壺?zé)峤婺┴i腳,喝一碗熱湯,再吃幾個(gè)豬腳和軟芥末,真的很滿足。
中醫(yī)不懂,老人說芥菜落火,冬天臨陣退縮容易引起假火上升,引起牙痛什么的。這個(gè)時(shí)候最好吃芥末。對(duì)于這方面引起的牙痛,最好的吃法是用大芥末鍋燒豬頭骨,也就是燒豬頭骨。我們這里到處賣烤豬肉,最好是燒豬牙。或者用苦素?zé)i頭骨,加幾塊豆腐,煮到豆腐開始下陷。湯是最辣的,大芥末的酸雞蛋粥也是一樣的效果。
如何用芥末煮豬腳; 1.拿起豬腳,沖洗干凈;
2.將湯鍋放入豬腳、生姜和水中,燒開關(guān)約50分鐘;
3、加入芥末的莖開,這些莖在煨的時(shí)候應(yīng)該更長,所以先加入;
4.煮10分鐘,然后加入芥菜葉,等煮到差不多的時(shí)候關(guān)火加鹽。
成品圖:
芥菜鍋豬腳制作技術(shù): 1.具體舔豬腳的時(shí)間要看實(shí)際情況。這些真的不是靜態(tài)的。根據(jù)大家的喜好和養(yǎng)豬時(shí)間,有的豬腳軟了30分鐘,有的硬了一個(gè)小時(shí);
2.大芥末是涼的,所以煮湯的時(shí)候一定要放大一些生姜,不然容易引起胃寒。
芥末介紹:
說到芥末,可能有人會(huì)覺得這種湯更適合夏天喝,因?yàn)榍宓?,可以消暑,但是夏天的芥末絕對(duì)沒有冬天的芥末好吃,尤其是已經(jīng)結(jié)霜的時(shí)候。其他時(shí)候吃,芥末可能會(huì)有苦味,但是磨砂芥末甜而軟。我們城市的冬天不太冷,很難看到最后一次十年結(jié)霜。但是我們城市下面一些偏僻的地方還是挺冷的,更別提結(jié)霜了,即使下雪。不知道什么原理。總之,磨砂的蔬菜,不管是芥菜、白菜還是白菜,都是甜的。所以,每當(dāng)冬天有機(jī)會(huì)去那些縣城的時(shí)候,我們總是要買很多青菜。有時(shí)候,當(dāng)我們買它們的時(shí)候,我們不能把它們都吃掉。青菜是大鍋炒的,但是我們吃的肉少。我們鄰居的老家也屬于廣東寒冷地區(qū)。每次他們回到家鄉(xiāng),都會(huì)給我們帶一些青菜。這種芥末軟煮的時(shí)候很好吃,而且要和一些含油量比較大的肉一起煮,所以豬腳成為首選,天氣冷的時(shí)候要多吃肉,這樣才能御寒。