芥末很甜，適合冬天吃，煮出來的湯很甜很好吃，所以最好是煲湯。天氣冷了，煮一壺?zé)峤婺┴i腳，喝一碗熱湯，再吃幾個(gè)豬腳和軟芥末，真的很滿足。

中醫(yī)不懂，老人說芥菜落火，冬天臨陣退縮容易引起假火上升，引起牙痛什么的。這個(gè)時(shí)候最好吃芥末。對(duì)于這方面引起的牙痛，最好的吃法是用大芥末鍋燒豬頭骨，也就是燒豬頭骨。我們這里到處賣烤豬肉，最好是燒豬牙。或者用苦素?zé)i頭骨，加幾塊豆腐，煮到豆腐開始下陷。湯是最辣的，大芥末的酸雞蛋粥也是一樣的效果。

如何用芥末煮豬腳； 1.拿起豬腳，沖洗干凈；

2.將湯鍋放入豬腳、生姜和水中，燒開關(guān)約50分鐘；

3、加入芥末的莖開，這些莖在煨的時(shí)候應(yīng)該更長，所以先加入；

4.煮10分鐘，然后加入芥菜葉，等煮到差不多的時(shí)候關(guān)火加鹽。

成品圖:

芥菜鍋豬腳制作技術(shù): 1.具體舔豬腳的時(shí)間要看實(shí)際情況。這些真的不是靜態(tài)的。根據(jù)大家的喜好和養(yǎng)豬時(shí)間，有的豬腳軟了30分鐘，有的硬了一個(gè)小時(shí)；

2.大芥末是涼的，所以煮湯的時(shí)候一定要放大一些生姜，不然容易引起胃寒。

芥末介紹:

說到芥末，可能有人會(huì)覺得這種湯更適合夏天喝，因?yàn)榍宓?，可以消暑，但是夏天的芥末絕對(duì)沒有冬天的芥末好吃，尤其是已經(jīng)結(jié)霜的時(shí)候。其他時(shí)候吃，芥末可能會(huì)有苦味，但是磨砂芥末甜而軟。我們城市的冬天不太冷，很難看到最后一次十年結(jié)霜。但是我們城市下面一些偏僻的地方還是挺冷的，更別提結(jié)霜了，即使下雪。不知道什么原理。總之，磨砂的蔬菜，不管是芥菜、白菜還是白菜，都是甜的。所以，每當(dāng)冬天有機(jī)會(huì)去那些縣城的時(shí)候，我們總是要買很多青菜。有時(shí)候，當(dāng)我們買它們的時(shí)候，我們不能把它們都吃掉。青菜是大鍋炒的，但是我們吃的肉少。我們鄰居的老家也屬于廣東寒冷地區(qū)。每次他們回到家鄉(xiāng)，都會(huì)給我們帶一些青菜。這種芥末軟煮的時(shí)候很好吃，而且要和一些含油量比較大的肉一起煮，所以豬腳成為首選，天氣冷的時(shí)候要多吃肉，這樣才能御寒。