對了，小米竹筍湯教你怎么泡筍干。其實(shí)方法很簡單。最重要的是加一點(diǎn)食用堿煮軟，但記得把竹筍泡在冷水里。這種湯最好在家用高湯煮，讓小米味道更好。

小米竹蓀湯的制作方法: 1.提前24小時(shí)浸泡筍干，中間記得換水兩次(趁熱放冰箱浸泡)。浸泡后，鍋內(nèi)燒開水，加入筍干，加入少許食用堿(約2克)，煮沸至筍干最厚處可用筷子刺穿，然后用冷水沖洗干凈。

2.竹蓀提前用冷水浸泡10分鐘左右，切掉根部和網(wǎng)狀部分，用溫水熱燙20秒，然后撈出，用冷水漂洗。豆腐干切成小指粗細(xì)的條，絲瓜去皮切成小指粗細(xì)的條。

3.小米洗凈后倒入湯料中，用筍干和竹蓀煮30分鐘左右(大火煮開后轉(zhuǎn)小火)。然后加入豆腐干和絲瓜，再煮3分鐘。加入醬油拌勻。

成品圖:

小米竹蓀湯的制作技巧: 1.筍干不好泡，一定要泡透，勤換水。最重要的是加一點(diǎn)食用堿，煮軟。如果想縮短烹飪時(shí)間，可以將筍干切片，重新烹飪。

2.記得用冷水浸泡竹蓀。

3.高湯煮小米，口感好，營養(yǎng)豐富。如果條件允許，盡量用高湯煮。