家常燉鲅魚簡單做法_簡單易做燉鲅魚家常做法圖
[導讀]:這道家常燒鲅魚制作特別的簡單,調味的核心就是用黃豆醬,然后就是姜, 料酒 不能少,主要是去除鲅魚的腥味,其它就是直接開煮了,加了醬燉的魚格外香,切記絕對不可少,大家
這道家常燒鲅魚制作特別的簡單,調味的核心就是用黃豆醬,然后就是姜,料酒不能少,主要是去除鲅魚的腥味,其它就是直接開煮了,加了醬燉的魚格外香,切記絕對不可少,大家可以在家試做一下。
原料:鲅魚500克、黃豆醬50克、蔥段、姜片、蒜適量、大料1個、花椒15粒、生抽醬油1湯勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、鹽適量、食用油、水、白胡椒粉適量。
家常燉鲅魚簡單做法:
1、鲅魚洗凈切成1.5-2cm的塊,加料酒,白胡椒,蔥姜腌二十分去除腥味。
2、鍋內加少許油,爆香花椒后去掉不要,再爆香蔥姜蒜八角。
3、轉小火加入黃豆醬、白酒、糖、生抽,一點點醋;
4、放入鲅魚塊,加入水與魚齊平;
5、大火燒開轉中小火燉10分鐘后蓋蓋子,繼續(xù)燉大約10分鐘,魚肉熟后轉大火將湯汁收濃稠即可。
成品圖:
挑鲅魚的方法:
一般來說,挑鲅魚先看外觀,新鮮的鲅魚全身泛著藍綠色的熒光,整個魚身筆挺,手指按壓魚肉能立即回彈;扒開魚腥看是是鮮紅的,魚的眼晴也應該是亮亮的不渾。好了,知道這幾個小妙招,一定能買到新鮮的鲅魚。
鲅魚我一直不怎么喜歡吃,主要是怕腥,不過如果處理好、新鮮的魚蝦我還是吃的,只是不那么熱愛而已。雖說如此,但是魚類的營養(yǎng)高,家里老人都說特別是孩子,多吃魚的孩子聰明。所以家里一周最少也得做一次魚,燉魚習慣的做法都是先將魚煎一下,再加調料來燉,先煎后燉去腥、魚肉也更完整,不過鮮的程度要打折扣。所以這次買到了新鮮的鲅魚,換了個做法味道實在很鮮!