這道家常燒鲅魚制作特別的簡單，調味的核心就是用黃豆醬，然后就是姜，料酒不能少，主要是去除鲅魚的腥味，其它就是直接開煮了，加了醬燉的魚格外香，切記絕對不可少，大家可以在家試做一下。

原料：鲅魚500克、黃豆醬50克、蔥段、姜片、蒜適量、大料1個、花椒15粒、生抽醬油1湯勺、醋1茶勺、料酒1勺、糖1茶勺、鹽適量、食用油、水、白胡椒粉適量。

家常燉鲅魚簡單做法：

1、鲅魚洗凈切成1.5-2cm的塊，加料酒，白胡椒，蔥姜腌二十分去除腥味。

2、鍋內加少許油，爆香花椒后去掉不要，再爆香蔥姜蒜八角。

3、轉小火加入黃豆醬、白酒、糖、生抽，一點點醋;

4、放入鲅魚塊，加入水與魚齊平;

5、大火燒開轉中小火燉10分鐘后蓋蓋子，繼續(xù)燉大約10分鐘，魚肉熟后轉大火將湯汁收濃稠即可。

成品圖：

挑鲅魚的方法：

一般來說，挑鲅魚先看外觀，新鮮的鲅魚全身泛著藍綠色的熒光，整個魚身筆挺，手指按壓魚肉能立即回彈;扒開魚腥看是是鮮紅的，魚的眼晴也應該是亮亮的不渾。好了，知道這幾個小妙招，一定能買到新鮮的鲅魚。

鲅魚我一直不怎么喜歡吃，主要是怕腥，不過如果處理好、新鮮的魚蝦我還是吃的，只是不那么熱愛而已。雖說如此，但是魚類的營養(yǎng)高，家里老人都說特別是孩子，多吃魚的孩子聰明。所以家里一周最少也得做一次魚，燉魚習慣的做法都是先將魚煎一下，再加調料來燉，先煎后燉去腥、魚肉也更完整，不過鮮的程度要打折扣。所以這次買到了新鮮的鲅魚，換了個做法味道實在很鮮!