香菇高湯的做特別簡單，生活炒菜中用處也是相當多的，制作只需要泡水放置就能簡單做出來。利用干香菇泡開不只能得到香菇之外，還能得到一鍋高湯，總是使用生香菇的人，下次不妨試試。

干香菇泡開的份量或方法并沒有固定作法，差別只在于泡開的時間。

一般來說，常溫泡一晚(12小時)最好，但是我認為，放在冰箱里冷藏24小時的香味及美味度最好，這個方式我最推薦!

6小時、12小時、24小時，干香菇隨著泡開的時間濃度會越來越高，香味也會越來越強，你可以隨著你想制作的料理調(diào)整濃度喔!

香菇高湯的做法：

1、冼把干香菇清洗干凈，然后在保鮮盒中放入水及干香菇，蓋上蓋子，于冰箱靜置冷藏。

2、泡開的香菇可以拿來當作食材，湯汁可作為高湯使用。

成品圖：

香菇高湯制作技巧：

放置24小時，建議放冰箱靜置，而不要選擇常溫放置喔。

香菇高湯基本上不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調(diào)味料調(diào)味后使用。亦適用于面的醬汁或煮物上，讓食物的味道更香，口感更加好吃。