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鮮蝦粉絲湯的做法_怎么做好吃

發(fā)布時間:2024-08-08 13:00:02分類:湯粥 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:小技巧讓家常蝦味道至尊提升---- 鮮蝦粉絲湯 最好看、好吃、好做的食材,非蝦莫屬,它有無限可能,登得了高檔餐廳的大堂,也下得了尋常百姓家的餐桌,給家常蝦料理一點小燦爛,

小技巧讓家常蝦味道至尊提升----鮮蝦粉絲湯

最好看、好吃、好做的食材,非蝦莫屬,它有無限可能,登得了高檔餐廳的大堂,也下得了尋常百姓家的餐桌,給家常蝦料理一點小“燦爛”,味道就大變樣了,試試吧!

放眼整個食材界,蝦童鞋無疑是當之無愧的明星料理。它可生食、可煎炸、可入湯、可炒食……無限的可能。

并且經(jīng)過加工后的鮮紅油潤,樣子極盡可人,尋常的料理中放入了幾只蝦,不僅成品好看,味道也有了天翻地覆的變化。

海邊人家對新鮮海蝦的處理通常都很簡單,清水鍋中蒸煮一下,吃時佐以蒜香醬油即可。越是新鮮的食材越是無需過多繁復的處理。

一道家常味道的鮮蝦粉湯可以讓人吃到心滿意足味道,不過怎樣讓蝦發(fā)揮最大功效呢?有一小技巧,就是先炒出蝦油,再放粉絲,過程沒有什么難度,蝦湯的味道卻有了極大的提升,平常在家制作,不妨一試。

鮮蝦粉絲湯

主料:新鮮明蝦200克、粉絲100克。

配料:色拉油150ml、鹽2茶勺、美味鮮醬油半湯勺、香蔥、蒜籽少許。

蝦油:這個油不怎么常見,不過做法很簡單,又不費什么錢,我們經(jīng)常買回來帶殼的蝦,而有時候只需要蝦仁,蝦頭蝦殼仍掉怪可惜的,拿來做蝦油再好不過。

鮮蝦粉絲湯的做法

1.明蝦洗凈,剪去須子,將蝦頭、蝦身分開。

2.蝦頭盡量滴干水,但是要保留蝦黃(蝦頭里邊的精華)。

3.鍋燒熱,爆香蒜粒;

4.倒入蝦頭,先翻炒,再用鏟子壓出蝦油,使蝦頭變酥,此時油色變紅,有蝦香飄出。

5.將蝦頭瀝出,蝦油倒入干凈無水的瓶子中(可用于其它料理的制作),鍋中留少許底油。

6.倒入蝦身,稍加翻炒。

7.另鍋用開水將粉絲過一下水。

8.燒蝦的鍋中倒入一大碗開水,下入粉絲,再次燒開。

9.加鹽、醬油調(diào)味,出鍋裝盤后撒蔥花即可。

特別提示

1.這蝦湯已經(jīng)夠鮮了,絕對不用加味精提鮮了,除非你想鮮掉眉毛。

2.粉絲過水,有清洗的作用,這樣會使蝦湯更干凈清澈。

3.如果不喜歡香蔥,可用香菜、芹菜粒代替。

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