小技巧讓家常蝦味道至尊提升----鮮蝦粉絲湯

最好看、好吃、好做的食材，非蝦莫屬，它有無限可能，登得了高檔餐廳的大堂，也下得了尋常百姓家的餐桌，給家常蝦料理一點小“燦爛”，味道就大變樣了，試試吧！

放眼整個食材界，蝦童鞋無疑是當之無愧的明星料理。它可生食、可煎炸、可入湯、可炒食……無限的可能。

并且經(jīng)過加工后的鮮紅油潤，樣子極盡可人，尋常的料理中放入了幾只蝦，不僅成品好看，味道也有了天翻地覆的變化。

海邊人家對新鮮海蝦的處理通常都很簡單，清水鍋中蒸煮一下，吃時佐以蒜香醬油即可。越是新鮮的食材越是無需過多繁復的處理。

一道家常味道的鮮蝦粉湯可以讓人吃到心滿意足味道，不過怎樣讓蝦發(fā)揮最大功效呢？有一小技巧，就是先炒出蝦油，再放粉絲，過程沒有什么難度，蝦湯的味道卻有了極大的提升，平常在家制作，不妨一試。

鮮蝦粉絲湯

主料：新鮮明蝦200克、粉絲100克。

配料：色拉油150ml、鹽2茶勺、美味鮮醬油半湯勺、香蔥、蒜籽少許。

蝦油：這個油不怎么常見，不過做法很簡單，又不費什么錢，我們經(jīng)常買回來帶殼的蝦，而有時候只需要蝦仁，蝦頭蝦殼仍掉怪可惜的，拿來做蝦油再好不過。

鮮蝦粉絲湯的做法

1．明蝦洗凈，剪去須子，將蝦頭、蝦身分開。

2．蝦頭盡量滴干水，但是要保留蝦黃（蝦頭里邊的精華）。

3．鍋燒熱，爆香蒜粒；

4．倒入蝦頭，先翻炒，再用鏟子壓出蝦油，使蝦頭變酥，此時油色變紅，有蝦香飄出。

5．將蝦頭瀝出，蝦油倒入干凈無水的瓶子中（可用于其它料理的制作），鍋中留少許底油。

6．倒入蝦身，稍加翻炒。

7．另鍋用開水將粉絲過一下水。

8．燒蝦的鍋中倒入一大碗開水，下入粉絲，再次燒開。

9．加鹽、醬油調(diào)味，出鍋裝盤后撒蔥花即可。

特別提示

1．這蝦湯已經(jīng)夠鮮了，絕對不用加味精提鮮了，除非你想鮮掉眉毛。

2．粉絲過水，有清洗的作用，這樣會使蝦湯更干凈清澈。

3．如果不喜歡香蔥，可用香菜、芹菜粒代替。