1先把牛肉切成塊，切好的牛肉放到鍋里先焯一下水，土豆和胡蘿卜都削去表皮，然后用滾刀式的方法切下來，牛肉焯熟以后用漏勺將牛肉撈出來備用。

2鍋中倒入花生油，油熱的時候?qū)⑼炼狗诺藉伬锩娣?，翻?分鐘以后把胡蘿卜也放進(jìn)去炒，翻炒幾分鐘加入點(diǎn)生抽，繼續(xù)翻炒，炒到胡蘿卜變軟以后可以盛出。

3另起一鍋，鍋中同樣倒入油，將蔥姜蒜放入進(jìn)去爆炒出香味，把牛肉、料酒都放入到鍋里，翻炒幾加入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒，等牛肉上色以后放入冰糖，炒到冰糖融化盛出。

4準(zhǔn)備砂鍋，將牛肉倒入到砂鍋里，倒入開水，再放入香葉、桂皮、八角，蓋上鍋蓋，小火燜煮90分鐘左右，再放入土豆和胡蘿卜進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋再燜煮20分鐘時間。

5中途放點(diǎn)鹽，一邊煮一邊攪拌，使調(diào)味料充分的融合在食材里面，這樣土豆燉牛肉就完成了。