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口味蟹的做法

發(fā)布時間:2023-10-14 17:00:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:3張圖片 “ 之前吃螃蟹都是清蒸,去長沙之后一直惦記著長沙口味蟹,近來有空自己翻資料山寨抄襲一次,沒有做得那么辣卻也很香,剛好能接受。 ” 食材明細 主料 盤錦河蟹 5只 輔料
口味蟹的做法

  3張圖片

之前吃螃蟹都是清蒸,去長沙之后一直惦記著長沙口味蟹,近來有空自己翻資料山寨抄襲一次,沒有做得那么辣卻也很香,剛好能接受。

食材明細

主料
  • 盤錦河蟹 5只
輔料
  • 8瓣
  • 6片
  • 大料 8個
  • 花椒 30顆
  • 肉桂 3片
  • 香葉 6片
  • 郫縣豆瓣醬 2勺
  • 3g
  • 十三香 3g
  • 雞粉 3g
  • 老抽 1勺
  • 醬油 2勺
  • 蒸魚豉油 2勺
  • 蠔油 2勺
  • 辣椒油 2勺
  • 一段
  • 中辣 口味
  • 工藝
  • 三刻鐘 耗時
  • 普通 難度

口味蟹的做法步驟

  • 口味蟹的做法步驟:1
    1
    備料。烹飪時下料的順序從前到后,從左到右。姜片、蒜、八角、大料、肉桂、香葉、郫縣豆瓣醬。鹽、十三香、雞粉、辣椒油。蔥、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油。
  • 口味蟹的做法步驟:2
    2
    螃蟹洗干凈,用刀斬兩半,下油鍋炸至變色。最好此步去殼會更好入味,去腮會方便食用,我做的時候比較急都沒有處理。
  • 口味蟹的做法步驟:3
    3
    熱鍋冷油,下第一排料炒香。然后下螃蟹,大火炒,同時依次加第二、三排料炒。
  • 口味蟹的做法步驟:4
    4
    加水加蓋大火煮15分鐘。15分鐘后開蓋加芝麻油,再煮五分鐘收汁。
  • 口味蟹的做法步驟:5
    5
    蟹黃吸滿了湯汁,味道辣到剛好能接受。

小竅門

碎碎念一:最好用香蔥。
碎碎念二:最好加紫蘇。
碎碎念三:特別能吃辣的人可以加杭椒小米辣干辣椒等。
來自 小透明zwh 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   海鮮   午餐   晚餐  
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