清煮魚丸的做法
[導讀]:3張圖片 食材明細 主料 草魚 500克 蔥 適量 雞蛋 2個 生姜 適量 輔料 鹽 2克 香油 3克 料酒 2克 玉米淀粉 5克 生抽 2克 清淡 口味 煮 工藝 半小時 耗時 高級 難度 清煮魚丸的做法步驟 1 草魚
3張圖片
食材明細
- 清淡 口味
- 煮 工藝
- 半小時 耗時
- 高級 難度
清煮魚丸的做法步驟
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1草魚去除刺,切塊入清水里浸泡備用。
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2用榨汁機榨成魚醬待用。
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3加入料酒,鹽,生抽,玉米淀粉,雞蛋。
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4用刮刀順著一個方向攪成魚醬,我大約攪了5分鐘。
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545度水(感覺就像洗澡水的溫度)下入魚丸。
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6然后轉(zhuǎn)入中火,90度這樣的溫度,魚丸一個個浮起來。這一步很重要,不能讓水直接沸騰,這樣魚丸就是完全散開,影響口感。
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7冰水提前準備好,快速放入冰水里,冰20分鐘這樣操作的目的就是魚丸比較有彈性,口感特別的好。
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8將魚丸放入煮鍋里,煮2分鐘調(diào)入少許鹽,香油即可。
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9也可以燙火鍋吃冬天來一碗也很不錯。
來自 逝去的愛情 的作品
使用的廚具:煮鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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