1. 咸鲅魚要先脫鹽，目的是把鲅魚肉里的鹽浸泡出來，讓鲅魚肉松軟好吃，但注意時(shí)間不可太長(zhǎng)，過度脫鹽會(huì)讓鲅魚失去勁道的口感。
2. 蒸咸鲅魚要搭配蘿卜，最好是干蘿卜，干蘿卜也是需要提前浸泡的，選擇鮮蘿卜相對(duì)會(huì)比較省事，味道也棒棒的。
3. 蒸咸鲅魚不需要放料酒，蔥姜放在最上面，這樣味道往下走，如果放在下面味道會(huì)差。
4. 蒸的時(shí)候，時(shí)間到不要馬上開蓋，多燜一會(huì)兒，利用余熱讓鲅魚的味道融入到蘿卜里，能吃辣的，可以在蒸的時(shí)候放些干辣椒，味道會(huì)更豐富。