冰糖雞翅的做法
[導(dǎo)讀]:4張圖片 “ 雞翅可以說是平時大家用得最多的食材之一,它的做法很多,花樣百出,口味各異,其中冰糖雞翅是一種深受歡迎的家常做法,其色澤紅潤,肉質(zhì)軟嫩,香甜可口,營養(yǎng)豐富
4張圖片
“雞翅可以說是平時大家用得最多的食材之一,它的做法很多,花樣百出,口味各異,其中冰糖雞翅是一種深受歡迎的家常做法,其色澤紅潤,肉質(zhì)軟嫩,香甜可口,營養(yǎng)豐富,不愧為色香味俱全的美味佳肴。”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 燒 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 普通 難度
冰糖雞翅的做法步驟
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1姜切絲,蒜拍碎。
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2雞翅洗凈,用牙簽正反面扎幾下(或斜割幾刀),讓其更易入味。
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3雞翅冷水下鍋,水燒開后再過1分鐘關(guān)火,煮去血水,撈出,裝盤備用。
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4雞翅用料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、姜、蒜腌制3小時。
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5冷油,把冰糖放入鍋,冰糖與油的比例為1:1。
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6中火,用鍋鏟炒開(和炒菜的方法類似,冰糖邊炒邊化)。
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7顏色接近棕紅色、有泡泡冒出時,關(guān)火,倒入雞翅,快速翻炒,讓糖色均勻地裹在雞翅上。
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8開火,倒入之前腌雞翅的料汁,加熱水沒過雞翅。
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9蓋鍋蓋,中火燜煮至湯汁濃稠即可。
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10裝盤,撒些白芝麻。
小竅門
1、糖和油的比例1:1為佳。
2、用冰糖炒出來的糖色分外透亮,光澤度最好。
2、用冰糖炒出來的糖色分外透亮,光澤度最好。
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使用的廚具:炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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