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“芋兒雞，大概是川渝之經(jīng)典菜式，好像屬于紅燒燜燉一類，味香色重。好吃是好吃，就是太麻煩，懶人如斯，獨(dú)愛蒸之簡便。
芋兒就是芋頭的兒子，口感軟糯細(xì)滑，沒有芋頭那般干粉噎人。芋兒不作任何調(diào)味，直接切塊鋪在盤底。當(dāng)雞塊被熱力逼出雞汁，底部的芋兒便會(huì)因浸透雞汁而獲得豐富的味道。
蒸制的芋兒雞雖然沒有紅燒那樣的濃香，卻別是一番清爽鮮美，且口感細(xì)滑軟嫩，更容易被消化吸收，很適合老年人食用。”