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芋兒蒸雞的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-12-06 17:40:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:7張圖片 “ 芋兒雞,大概是川渝之經(jīng)典菜式,好像屬于紅燒燜燉一類,味香色重。好吃是好吃,就是太麻煩,懶人如斯,獨(dú)愛蒸之簡便。 芋兒就是芋頭的兒子,口感軟糯細(xì)滑,沒有芋頭
芋兒蒸雞的做法

  7張圖片

芋兒雞,大概是川渝之經(jīng)典菜式,好像屬于紅燒燜燉一類,味香色重。好吃是好吃,就是太麻煩,懶人如斯,獨(dú)愛蒸之簡便。
芋兒就是芋頭的兒子,口感軟糯細(xì)滑,沒有芋頭那般干粉噎人。芋兒不作任何調(diào)味,直接切塊鋪在盤底。當(dāng)雞塊被熱力逼出雞汁,底部的芋兒便會(huì)因浸透雞汁而獲得豐富的味道。
蒸制的芋兒雞雖然沒有紅燒那樣的濃香,卻別是一番清爽鮮美,且口感細(xì)滑軟嫩,更容易被消化吸收,很適合老年人食用。

食材明細(xì)

主料
  • 雞肉塊 200克
  • 芋兒 220克
  • 豆瓣醬 10克
  • 1克
  • 雞粉 3克
  • 料酒 5克
  • 淀粉 8克
輔料
  • 適量
  • 3根
  • 花椒 數(shù)顆
  • 適量
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
  • 簡單 難度

芋兒蒸雞的做法步驟

  • 芋兒蒸雞的做法步驟:1
    1
    用料:雞肉塊200克,芋兒220克,豆瓣醬10克,鹽1克,雞粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜適量,蔥3根,花椒數(shù)顆。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:2
    2
    雞肉洗凈,根據(jù)自己的習(xí)慣,切成大小適宜的塊。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:3
    3
    蔥洗凈,去掉老葉,切成蔥段,備用。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:4
    4
    姜蒜洗凈,拍成粗粗的碎塊。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:5
    5
    將姜蒜蔥和所有調(diào)料倒入雞塊中。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:6
    6
    拌勻,讓雞塊均勻地粘裹上一層調(diào)料。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:7
    7
    加入淀粉。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:8
    8
    拌勻,使雞塊表面均勻地裹上一層薄薄的淀粉。蓋上保鮮膜,腌制半小時(shí)以上。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:9
    9
    芋兒去皮洗凈,切成滾刀塊。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:10
    10
    將切塊的芋兒,放在盤底,鋪平。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:11
    11
    再在表面放上腌好的雞肉,盡量蓋住下面的芋兒。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:12
    12
    放入高壓鍋蒸屜中。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:13
    13
    蓋上蓋子,放好限壓閥,大火蒸至上壓后轉(zhuǎn)中火蒸約20-25分鐘。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:14
    14
    熄火后,待氣壓排盡,揭蓋。
  • 芋兒蒸雞的做法步驟:15
    15
    出鍋,表面撒蔥花,趁熱食用。

小竅門

芋兒與雞的比例可以根據(jù)自己喜好酌情調(diào)整。
蒸制時(shí)間需根據(jù)自己想要的軟硬度酌情增減。
使用高壓鍋需注意安全。
來自 食·色 的作品
使用的廚具:高壓鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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