快過年了推出一款幸運(yùn)蒸鍋雞，好吃到眉毛都是新鮮的，屬于湯類。蒸鍋雞吃雞的原味。調(diào)料是花雕酒和去除腥味的白胡椒粒，不加其他，這樣湯就足夠好吃了。注意三分之二的鍋水要加水，不然容易干。

雞肉是中國新年菜肴中不可或缺的一道菜。祝你好運(yùn)?！菊翦侂u】的獨(dú)特風(fēng)味來源于其特殊的炊具& mdash& mdash蒸汽鍋爐，其底部是一個(gè)喇叭形的蒸汽入口，其中心連接有一個(gè)錐形管狀噴嘴，高達(dá)鍋爐本體高度的三分之二。鍋爐蓋了一層厚厚的蓋子。烹飪時(shí)，將加工好的食物放入蒸籠中，不加水，只加入調(diào)味料或食療藥材如三七、冬蟲夏草、天麻，然后將蒸籠放在大蒸籠上，當(dāng)蒸籠中的水湯沸騰時(shí)，蒸汽會(huì)進(jìn)入蒸籠，然后將蒸籠中的食物烹飪并濃縮成湯。

蒸汽鍋的烹飪?cè)硎歉邷卣羝訜幔澄锏臏烧羝谋车文Y(jié)而成，是一種相對(duì)健康安全的烹飪方法。蒸鍋菜肴能保持原有風(fēng)味，是藥用食物的最佳烹飪方法。云南田七蒸鍋雞被列為補(bǔ)氣養(yǎng)血的“中國名方”，并被列入國賓館預(yù)訂菜單。

蒸鍋雞好運(yùn): 1.半土雞。

2.切成多米諾骨牌，在流水下反復(fù)沖洗。

3.拿個(gè)蒸籠，把雞堆在蒸籠底部。

4.撒上姜片(多一點(diǎn))，撒上4、5粒白胡椒粒。

5.加入兩個(gè)鮑魚干，一把枸杞，香菇干，三個(gè)紅棗。

6.扔掉鹽，然后倒四勺花雕酒。

7.找一個(gè)直徑比蒸籠略小的蒸籠(蒸籠直徑22厘米，蒸籠20厘米)，加一半以上的鍋水，邊緣墊兩條洗碗巾。

8.蓋上蒸鍋，放在蒸籠上，邊上的洗碗巾要整理好，主要起密封作用，不要讓側(cè)面沒氣了。最后，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸一個(gè)半小時(shí)(三黃雞)或兩個(gè)小時(shí)(土雞)，中間不開蓋。

9.如果有足夠的時(shí)間和耐心，你可以享受一鍋香噴噴的蒸雞。

成品圖:

吉祥蒸鍋雞的制作技巧； 1.雞剁成多米諾骨牌，流水下要洗干凈，因?yàn)闆]必要做蒸雞& ldquo飛水& rdquo(就是用熱水熱燙去除雜質(zhì)和血沫)，所以一定要洗一會(huì)。

2.蒸雞吃的是雞的原味，所以一定不能再有調(diào)料了，即花調(diào)酒(去腥)、白胡椒粒(增香散寒健胃)、撒鹽，不能再有其他調(diào)料了！

3.我的蒸籠大小，我量了一下直徑是22厘米，然后找了一個(gè)20厘米的不銹鋼蒸籠，大小差不多。大廚師家沒別的了。鍋挺全的。也可以用深砂鍋煮湯。沒有合適的尺寸。也可以直接用大蒸鍋蒸。

4.把水放到蒸籠里！夠了！，基本上是三分之二的鍋水，或者1、2個(gè)小時(shí)蒸汽下去，水不夠，后果自負(fù)，自作自受，自受，自想！

鮑魚干的浸泡方法: 我跟婆婆學(xué)的。鮑魚干放入鍋中，用冷水浸泡兩天(夏天放入冰箱冷藏)

第二天換水，燒開，關(guān)火繼續(xù)泡一天一夜

鮑魚服從，改QQ玩服從。

今天這個(gè)幸運(yùn)蒸鍋雞吃起來原汁原味，新鮮！新鮮的眉毛！真的應(yīng)該那句話:集中才是精華！

經(jīng)過高溫蒸汽的滋潤，最大限度的刺激食材的口感，不受外界干擾，原汁原味，原汁原味& ldquo清澈如鏡，清澈如水& rdquo，入口濃郁，美味，新鮮，香甜，回味無窮。

雞肉嫩香，湯鮮。里面的紅棗經(jīng)過長時(shí)間的蒸汽滋潤，軟糯甘甜。