如何做好運(yùn)蒸鍋雞_說明過年如何做好運(yùn)蒸鍋雞
快過年了推出一款幸運(yùn)蒸鍋雞,好吃到眉毛都是新鮮的,屬于湯類。蒸鍋雞吃雞的原味。調(diào)料是花雕酒和去除腥味的白胡椒粒,不加其他,這樣湯就足夠好吃了。注意三分之二的鍋水要加水,不然容易干。
雞肉是中國新年菜肴中不可或缺的一道菜。祝你好運(yùn)?!菊翦侂u】的獨(dú)特風(fēng)味來源于其特殊的炊具& mdash& mdash蒸汽鍋爐,其底部是一個(gè)喇叭形的蒸汽入口,其中心連接有一個(gè)錐形管狀噴嘴,高達(dá)鍋爐本體高度的三分之二。鍋爐蓋了一層厚厚的蓋子。烹飪時(shí),將加工好的食物放入蒸籠中,不加水,只加入調(diào)味料或食療藥材如三七、冬蟲夏草、天麻,然后將蒸籠放在大蒸籠上,當(dāng)蒸籠中的水湯沸騰時(shí),蒸汽會(huì)進(jìn)入蒸籠,然后將蒸籠中的食物烹飪并濃縮成湯。
蒸汽鍋的烹飪?cè)硎歉邷卣羝訜幔澄锏臏烧羝谋车文Y(jié)而成,是一種相對(duì)健康安全的烹飪方法。蒸鍋菜肴能保持原有風(fēng)味,是藥用食物的最佳烹飪方法。云南田七蒸鍋雞被列為補(bǔ)氣養(yǎng)血的“中國名方”,并被列入國賓館預(yù)訂菜單。
蒸鍋雞好運(yùn): 1.半土雞。
2.切成多米諾骨牌,在流水下反復(fù)沖洗。
3.拿個(gè)蒸籠,把雞堆在蒸籠底部。
4.撒上姜片(多一點(diǎn)),撒上4、5粒白胡椒粒。
5.加入兩個(gè)鮑魚干,一把枸杞,香菇干,三個(gè)紅棗。
6.扔掉鹽,然后倒四勺花雕酒。
7.找一個(gè)直徑比蒸籠略小的蒸籠(蒸籠直徑22厘米,蒸籠20厘米),加一半以上的鍋水,邊緣墊兩條洗碗巾。
8.蓋上蒸鍋,放在蒸籠上,邊上的洗碗巾要整理好,主要起密封作用,不要讓側(cè)面沒氣了。最后,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蒸一個(gè)半小時(shí)(三黃雞)或兩個(gè)小時(shí)(土雞),中間不開蓋。
9.如果有足夠的時(shí)間和耐心,你可以享受一鍋香噴噴的蒸雞。
成品圖:
吉祥蒸鍋雞的制作技巧; 1.雞剁成多米諾骨牌,流水下要洗干凈,因?yàn)闆]必要做蒸雞& ldquo飛水& rdquo(就是用熱水熱燙去除雜質(zhì)和血沫),所以一定要洗一會(huì)。
2.蒸雞吃的是雞的原味,所以一定不能再有調(diào)料了,即花調(diào)酒(去腥)、白胡椒粒(增香散寒健胃)、撒鹽,不能再有其他調(diào)料了!
3.我的蒸籠大小,我量了一下直徑是22厘米,然后找了一個(gè)20厘米的不銹鋼蒸籠,大小差不多。大廚師家沒別的了。鍋挺全的。也可以用深砂鍋煮湯。沒有合適的尺寸。也可以直接用大蒸鍋蒸。
4.把水放到蒸籠里!夠了!,基本上是三分之二的鍋水,或者1、2個(gè)小時(shí)蒸汽下去,水不夠,后果自負(fù),自作自受,自受,自想!
鮑魚干的浸泡方法: 我跟婆婆學(xué)的。鮑魚干放入鍋中,用冷水浸泡兩天(夏天放入冰箱冷藏)
第二天換水,燒開,關(guān)火繼續(xù)泡一天一夜
鮑魚服從,改QQ玩服從。
今天這個(gè)幸運(yùn)蒸鍋雞吃起來原汁原味,新鮮!新鮮的眉毛!真的應(yīng)該那句話:集中才是精華!
經(jīng)過高溫蒸汽的滋潤,最大限度的刺激食材的口感,不受外界干擾,原汁原味,原汁原味& ldquo清澈如鏡,清澈如水& rdquo,入口濃郁,美味,新鮮,香甜,回味無窮。
雞肉嫩香,湯鮮。里面的紅棗經(jīng)過長時(shí)間的蒸汽滋潤,軟糯甘甜。