今天這種藕燜豬蹄簡單實用，用電壓力鍋燜更省時間。醬油是用來上色的，可以多放，但是鹽的量少。而且我還把漿糊加到柱里，這樣豬蹄就可以上油了，不會膩歪，放下來也很容易。

現(xiàn)在藕在這個季節(jié)很粉，用豬蹄燉的時候很香。這道有廣東特色的家常菜，用的是廣東紅燒肉常用的珠厚醬。據(jù)說竹后醬是佛山大廚梁竹后創(chuàng)制的，是佛山特產(chǎn)之一。用于烹調(diào)雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類。它芳香可口，嫩而不膩。

蓮藕燉豬蹄的做法: 1.配料準備:將豬蹄刮干凈，剁碎。將豬蹄和冷水放入煮沸的鍋中，然后用冷水沖洗以去除血沫。蓮藕去皮切片。

2.將油鍋內(nèi)的油加熱，姜蒜翻炒，加入豬蹄，翻炒至金黃，加入后醬，拌勻。

3.加入醬油、黃酒、冰糖等調(diào)料，攪拌均勻，最后加入蓮藕，攪拌均勻。

4.將炒好的蓮藕和豬蹄放入電壓力鍋中，開盤菜即可食用。

成品圖:

蓮藕燉豬蹄的技巧: 如果沒有電壓力鍋，可以加沒通過所有材料的水，用中、小火把豬蹄煨熟。

蓮藕功效:

蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，可與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合。蓮藕散發(fā)出獨特的香味，能促進消化，健脾止瀉，增進食欲，強身中年；富含鐵、鈣等微量元素，能補氣養(yǎng)血，有效增強人體免疫力。豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、D、E、K等成分，特別是蹄皮和蹄筋富含膠原蛋白，可以改善身體的生理功能。

燉豬蹄的技巧； 1.燉的時候要用小火，好像很難開。如果要燉2個小時以上，可以燉的很爛。

2.用高壓鍋最容易，燉30分鐘基本就爛了。

3.可以加點山楂，但是不要用冷水洗，也不要用冷水煮，不然不容易腐爛。

4.加入一些黑醋也會讓豬蹄更容易燉。