爆炒肝尖以豬肝和青椒為主，可謂絕配一對。青椒的辣味和鮮度可以去除豬肝的腥味，再和豬肝的美味完美融合，非常美味。青椒富含維生素，豬肝富含蛋白質(zhì)和維生素。二者結(jié)合不僅口感優(yōu)越，而且營養(yǎng)上更好被人體吸收。

炒肝小技巧練習(xí)教程:

1.將豬肝放入大碗中，用白醋和清水浸泡半小時(shí)，取出切成0.5厘米左右的厚片，用水沖洗至無血，瀝干水分，加入鹽、姜絲、醬油、料酒和淀粉，拌勻，腌制10分鐘。

2.將油放入火鍋中加熱，倒入腌制好的豬肝，翻炒至變色，備用。

3.蔥切，姜切絲，青椒洗凈，去蒂，去籽，切斜刀塊。

4.鍋里倒少許油炒蔥花姜絲，再放入青椒，最后倒入炒好的豬肝，炒勻。

成品圖:

清炒肝的美味小貼士:

1.肝臟里還剩下很多毒血，一定要清理干凈。

2.肝臟可以用白醋腌制，因?yàn)榘状卓梢员３重i肝不出血，去除腥味。

3.肝要熱油，這樣炒出來的豬肝酥脆，嫩滑可口，沒有腥味。

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存營養(yǎng)和解毒的重要器官。它營養(yǎng)豐富，具有營養(yǎng)保健功能。它是最好的補(bǔ)血產(chǎn)品之一。豬肝富含鐵和磷，是造血不可缺少的原料。豬肝富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童智力和身體發(fā)育。豬肝富含維生素a，常吃豬肝可以逐漸消除眼科疾病。它還含有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等。，而且肝臟還具有很強(qiáng)的抗癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。

青椒可以增強(qiáng)人的體力，緩解工作生活壓力帶來的疲勞。其獨(dú)特的口感和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘。

這是爆炒肝介紹的結(jié)尾提示。你可以做這么好吃的一頓飯和家人一起品嘗，不僅非常開胃，而且營養(yǎng)豐富均衡，對人體大有好處。