香辣炸蛤味道鮮嫩，味道辛辣，口感嫩滑，非常好吃。想要做出好吃的蛤，需要注意一些小細節(jié)。首先，你應該清理蛤蜊。其次，油炸過程中要放入足夠的食材，用大火快速油炸。只有這樣蛤蜊才會好吃。我們來介紹一下這個辣炸蛤的制作過程。

熱炸蛤蜊教程:

1.將除蔥、白酒、蛤蜊外的所有調料放入碗中，攪拌均勻。

2.熱油，放入蔥和胡椒翻炒，然后放入洗凈的蛤蜊，再倒入混合的醬汁。

3.加入白酒，攪拌均勻，然后悶蓋3分鐘，然后蛤蜊會自動打開殼，不打開就扔掉，炒2分鐘，然后加入水淀粉，煮至湯汁粘稠。

成品圖:

辣炸蛤的美味小貼士:

1.炸之前先把文蛤在鹽水里泡一會兒，吐完沙再炸文蛤。

2.白酒也可以換成料酒。

3.炒的時候，沒有嘴的蛤一般都不好。

以上是辣炒蛤的過程。這道菜非常適合開胃和飲用。有興趣的朋友來嘗嘗這個辣炸蛤。