如何讓牛肉變嫩，保持嫩滑？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要把切好的牛肉用番茄醬、雞精、牛肉粉、醬油、黑胡椒、料酒、淀粉充分腌制后再炒牛肉，大概需要15分鐘左右，這樣錯(cuò)了的牛肉吃起來(lái)就嫩又好吃。

這種辣椒炒牛柳是對(duì)待牛肉的方式，讓牛肉好吃又嫩。此外，辣椒的辣味使它吃起來(lái)更漂亮。下面詳細(xì)介紹一下這個(gè)辣椒炒牛柳的技巧。

如何用辣椒炒牛柳:

1.辣椒洗凈，切掉蒂備用。大蒜去皮，縱向切片。大蔥切薄餅，生姜去皮切絲。紅辣椒洗凈，切成細(xì)絲。

2.將牛肉放在案板上，切成與肉的質(zhì)地垂直的6、7毫米厚的大塊，然后用刀切成6、7毫米的條狀。在牛肉中加入雞精或牛肉粉和剁碎的黑胡椒，攪拌均勻。

3.繼續(xù)倒料酒和番茄醬。倒入醬油，攪拌均勻，用手輕輕按摩牛肉，使味道更好。最后加入淀粉，攪拌均勻，靜置15分鐘。

4.鍋內(nèi)倒入少量食用油，牛肉用溫?zé)岬挠突^(guò)，牛肉變色后關(guān)火，撈出，瀝干多余的油。

5.煎鍋里留一點(diǎn)底油。油熱后，加入蒜片翻炒。然后依次加入蔥、姜、胡椒，快速翻炒。

6.炒熟后，倒入炒熟的牛肉，攪拌均勻。

7.出鍋前，沿鍋邊倒2、3滴陳醋，關(guān)火。

成品圖:

爆炒牛柳配辣椒的美味小貼士；

1.炒這道菜之前，先用雞精或牛肉粉、醬油、料酒、番茄醬、黑胡椒碎、淀粉腌制牛肉15-20分鐘。用這種方法油炸的牛肉不僅味道鮮美，而且顏色鮮嫩。

2.如果炒牛柳，盡量選擇牛柳。這部分牛肉嫩嫩的，炒的時(shí)候很容易炒。

3.牛肉辣椒炒好后，離鍋前沿鍋邊倒2、3滴陳醋，然后關(guān)火。不要倒太多，就一點(diǎn)點(diǎn)，就是鍋邊醋。這樣做，炒出來(lái)的牛肉味道更香，牛肉本身的腥味也可以減少。

以上是辣醬炒牛里脊教程。這個(gè)食譜很能吃，不僅是辣醬炒牛里脊，其他牛肉也是。生產(chǎn)出來(lái)的牛肉會(huì)嫩滑。有興趣的朋友來(lái)試試。