茄子炒雞蛋皮是一種簡(jiǎn)單的家常菜，用煎蛋皮、茄子和胡椒烹制而成。把雞蛋炒成雞皮，一個(gè)不會(huì)用蛋液包裹茄子，會(huì)讓茄子吃起來(lái)像雞蛋一樣，另一個(gè)會(huì)讓菜變美，成品菜的味道和口感更豐富。我們來(lái)看看茄子炒蛋怎么吃的具體過(guò)程。

茄子炒雞蛋皮練習(xí)教程:

1.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，一個(gè)茄子，兩個(gè)辣椒。

2.先把雞蛋打成蛋液。

3.煎鍋里放油，倒入蛋液，煎成雞皮。

4.茄子切片，煎蛋皮切塊，胡椒粉和少許蒜米切絲。

5.鍋里再放一油，倒入茄子。辣椒炒勻，加鹽翻炒入味。

6.加入蒜米使其變香，倒入雞皮攪拌均勻，撒上醬油，出鍋時(shí)加入少許調(diào)料。

成品圖:

用炒雞蛋皮做茄子的小技巧；

1.攤雞皮的時(shí)候，攤薄一點(diǎn)，味道會(huì)更香。

2.如果茄子比較嫩，建議不要去皮，因?yàn)榍炎悠ず苡袪I(yíng)養(yǎng)。

3.辣椒可以同時(shí)使用綠色和紅色，可以使菜肴更加美觀。

4.炒茄子的時(shí)候多放點(diǎn)油，油溫要高一些。茄子炒軟變色。等七八年熟了，再放辣椒。

5.這道菜應(yīng)該趁熱吃。冷卻后可能有腥味。

這里介紹一下茄子炒雞蛋皮的簡(jiǎn)易家常菜法，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，幾個(gè)步驟就可以完成。提醒大家炒茄子的時(shí)候要放點(diǎn)油，這樣炒出來(lái)的茄子才會(huì)香。如果有豬油，炒茄子的時(shí)候放點(diǎn)豬油會(huì)更好。