木須肉是一道很受人們歡迎的家常菜。雖然每個地方都有木須肉這道菜，但不同的地方配菜和方法各有不同。今天介紹的這道家常木須肉是用豬里脊肉、雞蛋和木耳、黃花菜及辣椒搭配做成。不僅菜色多彩漂亮，而且肉質(zhì)嫩滑，味道鮮香誘人，讓人越吃越喜歡。在這道家常木須肉的做法中，將會分享木須肉如何做更好吃的諸多技巧。比如，肉片的腌漬及火候控制，炒制方法和調(diào)料配制的技巧等。

　　家常木須肉的做法圖文教程：

　　1、原料圖，一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。

　　2、黃瓜切片 木耳撕小朵，黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片，蔥切段，雞蛋打散，炒出來，炒雞蛋的竅門是火要大點，油要稍微多點，才會松軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋里。生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用。

　　3、豬里脊切片，用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘，臨上鍋前放淀粉抓勻。

　　4、鍋里放油，下入腌漬好的肉片，炒散變白盛出。

　　5、鍋里的底油，炒香大蔥段，有蔥香的時候，下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻。

　　6、放入步驟2中兌好的汁炒勻，調(diào)入半茶匙鹽。

　　7/8、最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。

　　成品圖：

　　家常木須肉的做法美味小技巧：

　　菜色漂亮又好吃的木須肉，看似容易其實不容易，但是也沒有想象的那么難。只要掌握肉片的腌漬和火候，就能做出超級好吃的木須肉。

　　1、肉片要想滑嫩又不脫漿，先用鹽、胡椒、食用油和一茶匙干淀粉腌漬，臨上鍋再拌一次一茶匙的水淀粉，這樣不容易脫漿，也更嫩。很多人用蛋清，但是我?guī)缀醪挥?，之所以用食用油，不用蛋清，因為蛋清你用不好就會在炒制得時候出現(xiàn)很多白色的渣滓。

　　2、炒制時間：全程中大火，肉片五成熱倒入料汁(就是肉片外面全部變白)，料汁就是生抽、老抽、白糖、料酒兌好在碗里，會節(jié)省很多時間也不會手忙腳亂。翻炒勻了就放木耳和金針菜，大概八成熟。最后倒入黃瓜和紅椒。

　　3、為什么老抽和生抽兌著放，因為只放生抽顏色太淺，老抽少許可以增色，但是好醬油的顏色才會很好看。

　　家常木須肉的具體做法過程就詳細(xì)介紹完成了，與宮保雞丁、魚香肉絲這些菜相比，木須肉相對更清爽可口，滋味豐富一些。喜歡的朋友們，趕快動手去試做一下吧。