豆醬炒花甲的家常做法十分的簡(jiǎn)單，因?yàn)榛资呛苋菀拙妥鍪斓氖巢?，所以這道美食也是很受人喜歡的快手家常菜。這里所用的豆醬并不是豆瓣醬，而是一種歷史悠久的潮汕菜調(diào)料，所以這道豆醬炒花甲可以說(shuō)是地道的潮汕特色美食。

　　這里用的豆醬在潮汕很常見(jiàn)。做法是將新鮮的黃豆蒸煮熟，加上面粉、食鹽等原料，經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵、曬制等種工序做成。歷史相當(dāng)悠久，其中以普寧縣所產(chǎn)的豆醬最為好吃，也最有名。久而久之，人們便在“豆醬”前加上了“普寧”兩字，稱為“普寧豆醬”，成為約定俗成。

　　普寧豆醬在潮汕菜中使用廣泛，這道用普寧豆醬來(lái)做的豆醬炒花甲也只是其中之一，成品菜的咸鮮美味，總是讓人一吃就停不住口。下面一起來(lái)看好吃的豆醬炒花甲如何做吧。

　　豆醬炒花甲的做法圖文教程：

　　1.洗凈花甲及所有輔料，姜、蒜均切碎，紅肉椒去籽去蒂切絲，芹菜去老葉切成段;

　　2.鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后倒入花甲;

　　3.煮至花甲開(kāi)口后撈出;

　　4.將開(kāi)口的花甲用溫水沖洗干凈，瀝干水分待用;

　　5.燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜爆香;

　　6.將豆醬倒入炒鍋，煸炒出香;

　　7.將花甲倒入炒鍋;

　　8.將花甲與豆醬翻炒均勻，并加入少許開(kāi)水;

　　9.將芹菜倒入炒鍋;

　　10.將紅椒絲倒入炒鍋;

　　11.蓋上蓋子燜2分鐘;

　　12.燜好后，開(kāi)蓋，翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可。

　　成品圖：

　　豆醬炒花甲的做法小技巧：

　　1.花甲放入開(kāi)水鍋后，開(kāi)口的時(shí)間不一，一看見(jiàn)有開(kāi)口的就夾起來(lái)。

　　2.普寧豆醬比較咸，是否需要用鹽再調(diào)味看口味而定。

　　以上就是怎么做好吃的豆醬炒花甲的具體過(guò)程，這種潮汕普寧豆醬色澤清淡，香味濃郁，聞著就十分的開(kāi)胃。用它做出的花甲吃著咸香美味，很是耐人品味，稱得上是色味俱全的佳肴。