豆醬炒花甲的做法_豆醬炒花甲怎么做好吃圖解
豆醬炒花甲的家常做法十分的簡(jiǎn)單,因?yàn)榛资呛苋菀拙妥鍪斓氖巢?,所以這道美食也是很受人喜歡的快手家常菜。這里所用的豆醬并不是豆瓣醬,而是一種歷史悠久的潮汕菜調(diào)料,所以這道豆醬炒花甲可以說(shuō)是地道的潮汕特色美食。
這里用的豆醬在潮汕很常見(jiàn)。做法是將新鮮的黃豆蒸煮熟,加上面粉、食鹽等原料,經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵、曬制等種工序做成。歷史相當(dāng)悠久,其中以普寧縣所產(chǎn)的豆醬最為好吃,也最有名。久而久之,人們便在“豆醬”前加上了“普寧”兩字,稱為“普寧豆醬”,成為約定俗成。
普寧豆醬在潮汕菜中使用廣泛,這道用普寧豆醬來(lái)做的豆醬炒花甲也只是其中之一,成品菜的咸鮮美味,總是讓人一吃就停不住口。下面一起來(lái)看好吃的豆醬炒花甲如何做吧。
豆醬炒花甲的做法圖文教程:
1.洗凈花甲及所有輔料,姜、蒜均切碎,紅肉椒去籽去蒂切絲,芹菜去老葉切成段;
2.鍋中燒開(kāi)水,水開(kāi)后倒入花甲;
3.煮至花甲開(kāi)口后撈出;
4.將開(kāi)口的花甲用溫水沖洗干凈,瀝干水分待用;
5.燒熱炒鍋,下適量油,下姜、蒜爆香;
6.將豆醬倒入炒鍋,煸炒出香;
7.將花甲倒入炒鍋;
8.將花甲與豆醬翻炒均勻,并加入少許開(kāi)水;
9.將芹菜倒入炒鍋;
10.將紅椒絲倒入炒鍋;
11.蓋上蓋子燜2分鐘;
12.燜好后,開(kāi)蓋,翻炒均勻,視需要調(diào)鹽即可。
成品圖:
豆醬炒花甲的做法小技巧:
1.花甲放入開(kāi)水鍋后,開(kāi)口的時(shí)間不一,一看見(jiàn)有開(kāi)口的就夾起來(lái)。
2.普寧豆醬比較咸,是否需要用鹽再調(diào)味看口味而定。
以上就是怎么做好吃的豆醬炒花甲的具體過(guò)程,這種潮汕普寧豆醬色澤清淡,香味濃郁,聞著就十分的開(kāi)胃。用它做出的花甲吃著咸香美味,很是耐人品味,稱得上是色味俱全的佳肴。