板栗素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。因其具有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、益胃平肝的功效，還有“腎之果”的美名。栗子雞是濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。此菜栗子綿軟，雞肉軟爛，顏色鮮亮，湯汁濃稠，味道香濃，是一道待客宴賓絕佳菜肴。

青梅栗子雞的做法:

1、栗子清洗干凈。

2、用剪刀或者刀剪口。

3、鍋?zhàn)訜_水，將栗子放入，焯水1分鐘。

4、撈出栗子，立即投入冷水中。

5、扒皮即可。(扒皮的過程中，栗子要一直浸入水中)

6、雞半只，洗凈。

7、剁成小塊。

8、焯水5分鐘洗凈。

9、砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油。

10、放入蔥姜八角，煸炒。

11、倒入青梅酒半瓶。

12、倒入生抽。

13、加入少許鹽。

14、放入少許冰糖。(青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放)

15、蓋上蓋子，小火煨燉半小時(shí)左右，放入栗子，繼續(xù)煨燉20分鐘。至湯汁粘稠即可。

成品圖:

青梅栗子雞好吃的小秘訣:

1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指。

2、開水后，焯水一分鐘左右，太久的話，栗子開始熟爛，扒皮難度增加。

3、焯水后，立即投入冷水中，這樣里面的毛皮剝皮。

4、沒有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替。

5、砂鍋保溫性能好，可以不用放太多的液體。小火煨燉至湯汁粘稠即可。