這道揚州蝦仁蛋炒飯的營養(yǎng)豐富，做法簡單，也是漢族江蘇揚州傳統(tǒng)小吃。這道炒飯都是自已愛吃的食材，蝦仁蛋炒飯做出來，色澤艷麗，給人金銀滿倉的感覺，還有雞蛋鑲著每一粒米飯，每一顆大米都是金黃色，具有揚州炒飯?zhí)厣娘L味主食小吃。

揚州蝦仁蛋炒飯的做法圖解：

1、蝦仁用淀粉和料酒抓勻。

2、烤腸切小丁，切好胡蘿卜丁和黃瓜丁。

3、切好蔥末和打好蛋液。蛋液可滴入少許米醋可去腥。

4、雞蛋入鍋炒熟后裝出。

5、入胡蘿卜丁和黃瓜丁略炒后裝出。

6、鍋內(nèi)留油，四成熱時入蝦仁滑炒變色后裝出。

7、鍋中留少許油，加入米飯炒散。

8、加入胡蘿丁、黃瓜丁、烤腸丁，蝦仁，加入鹽炒勻。

9、加入蔥花拌勻即可出鍋。

10、裝小碗倒扣于碟中即可。

成品圖：

揚州蝦仁蛋炒飯怎么做好吃小技巧：

1、炒飯所用的米飯可用隔夜飯。如煮米飯可以泡米半小時，用剛沫過米水量煮熟的米飯或蒸米飯水量要少一些，這樣才會粒粒分明。

2、除米飯和烤腸以外的其他原料要先過油，這樣成品才完美，口感也好。

3、蛋液中滴少許米醋炒出來的雞蛋松軟也可去腥。

食物的營養(yǎng)功效：

1、蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

2、蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用。

4、雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

5、大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。