揚州蝦仁蛋炒飯的做法_揚州蝦仁蛋炒飯怎么做好
這道揚州蝦仁蛋炒飯的營養(yǎng)豐富,做法簡單,也是漢族江蘇揚州傳統(tǒng)小吃。這道炒飯都是自已愛吃的食材,蝦仁蛋炒飯做出來,色澤艷麗,給人金銀滿倉的感覺,還有雞蛋鑲著每一粒米飯,每一顆大米都是金黃色,具有揚州炒飯?zhí)厣娘L味主食小吃。
揚州蝦仁蛋炒飯的做法圖解:
1、蝦仁用淀粉和料酒抓勻。
2、烤腸切小丁,切好胡蘿卜丁和黃瓜丁。
3、切好蔥末和打好蛋液。蛋液可滴入少許米醋可去腥。
4、雞蛋入鍋炒熟后裝出。
5、入胡蘿卜丁和黃瓜丁略炒后裝出。
6、鍋內(nèi)留油,四成熱時入蝦仁滑炒變色后裝出。
7、鍋中留少許油,加入米飯炒散。
8、加入胡蘿丁、黃瓜丁、烤腸丁,蝦仁,加入鹽炒勻。
9、加入蔥花拌勻即可出鍋。
10、裝小碗倒扣于碟中即可。
成品圖:
揚州蝦仁蛋炒飯怎么做好吃小技巧:
1、炒飯所用的米飯可用隔夜飯。如煮米飯可以泡米半小時,用剛沫過米水量煮熟的米飯或蒸米飯水量要少一些,這樣才會粒粒分明。
2、除米飯和烤腸以外的其他原料要先過油,這樣成品才完美,口感也好。
3、蛋液中滴少許米醋炒出來的雞蛋松軟也可去腥。
食物的營養(yǎng)功效:
1、蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復作用。
4、雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
5、大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。