這道辣椒炒豬肝營養(yǎng)豐富，但豬肝的味道也很不錯。豬肝膽固醇比較高，不過要注意食用量，要是豬肝加入六月鮮醬油就更非常鮮美，能完美的突出豬肝的口感。制作辣椒炒豬肝，要先用二鍋頭、淀粉上漿腌制，可以使豬肝滑嫩無腥味，在炒豬肝時要嫩，大火快炒是最關(guān)鍵。

辣椒炒豬肝的做法圖解：

1、主要材料集合圖。

2、洋蔥切小塊、青椒紅椒切小塊、大蒜切小片、香蔥切碎、生姜切絲。

3、豬肝切薄片，清洗干凈，去除血水，瀝干水分。

4、除香油外的所有調(diào)料放在碗中，加適量清水混合均勻調(diào)成碗汁。

5、煮鍋中水燒開，放入適量姜絲、黃酒、放入豬肝燙熟。

6、撈出豬肝，瀝干水分。

7、炒鍋燒熱，加適量色拉油，油熱放入姜絲和蒜片爆香。

8、放入青紅椒、洋蔥翻炒至斷生。

9、加入豬肝翻炒均勻。

10、加入碗汁翻炒均勻，湯汁粘稠。加入幾滴香油增香，撒香蔥碎。

成品圖：

辣椒炒豬肝怎么做好吃小技巧：

1、煮鍋中的水燒開，轉(zhuǎn)小火燙熟豬肝，口感不會老。

2、豬肝已熟，大火快炒即可。

3、配菜根據(jù)自家口味調(diào)整。

4、豬肝比較嫩，不宜炒的時間過長。

5、豬肝作為解毒器官，一定要漂洗干凈，第一吃著放心，第二，炒出來菜色清爽。

6、用鹽和白醋浸泡豬肝，可以去除豬肝內(nèi)殘留的毒素。

食物的營養(yǎng)功效：

1、豬肝是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的佳品，有防止眼睛干澀、緩解視力疲勞的作用。

2、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。

3、豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。  

辣椒炒豬肝食用禁忌：

患有高血壓、冠心病的人，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。

忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。