這道芹菜蛋餅的做法簡(jiǎn)單，又營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽脆，味道鮮美。這道芹菜蛋餅是用芹菜，胡蘿卜，鴨蛋，面粉，香蔥制作而成，芹菜搭配鴨蛋，胡蘿卜，加少許面粉做成的餅清香軟嫩，非常好吃。芹菜具有平肝健胃、利水消腫、涼血止血等功效，能改善高血壓、頭痛、頭暈、水腫等病癥。

芹菜蛋餅的做法圖解：

1、芹菜、胡蘿卜、香蔥切碎放在盆中。

2、準(zhǔn)備好面粉大半碗、鴨蛋2個(gè)。

3、鴨蛋打入芹菜中。

4、攪拌均勻。

5、加入面粉攪拌均勻。

6、加入適量鹽、五香粉調(diào)味，加適量清水調(diào)成稠度適中的面糊。

7、平底鍋燒熱抹適量色拉油防粘，油熱加入面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)踊蛴缅佺P抹平，使面糊鋪滿鍋底，薄厚均勻。

8、面糊凝固，煎至一面金黃。翻面，煎至蛋餅兩面金黃，熟透即成。

成品圖：

芹菜蛋餅怎么做好吃小技巧：

1、鴨蛋腥味較重，加入黃酒去腥，如果使用雞蛋，黃酒可以不加。

2、水的量要控制好，加入芹菜的面糊太稀的話，蛋餅不容易成型。

3、芹菜葉里面會(huì)混合一些小沙土，記得一定要洗干凈。

4、拌入鹽的時(shí)候要盡量撒勻、拌勻，以免出現(xiàn)咸味不均的現(xiàn)象。

5、煎的時(shí)候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

食物的營(yíng)養(yǎng)功效：

1、芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

3、芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。

4、對(duì)于經(jīng)常用眼一族來(lái)說(shuō)日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)緩解眼疲勞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視覺(jué)的作用，對(duì)防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對(duì)于電腦一族來(lái)說(shuō)日常更要多吃胡蘿卜。

5、胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時(shí)還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來(lái)更顯年輕態(tài)。