辣炒鵪鶉的做法_辣炒鵪鶉怎么做好吃
[導讀]:鵪鶉的肉質是一種非常好的食材,其肉質鮮美,營養(yǎng)豐富,而且它的做法非常的多。我今天帶給大家辣炒鵪鶉的做法非常的簡單,而且肉味香濃,肉質細膩鮮美,非常的好吃開胃哦!
鵪鶉的肉質是一種非常好的食材,其肉質鮮美,營養(yǎng)豐富,而且它的做法非常的多。我今天帶給大家辣炒鵪鶉的做法非常的簡單,而且肉味香濃,肉質細膩鮮美,非常的好吃開胃哦!
辣炒鵪鶉的做法:
1、 將鵪鶉洗干凈,剁成小塊。一般一只可以剁6塊。大腿,前胸和翅膀各兩塊。
2、 放入容器中,加入鹽,料酒,老抽,色拉油和淀粉。
3、 用手抓勻,腌制半小時。
4、 腌制好的肉。
5、 準備好辣椒和其他輔料。
6、 鍋熱加油,放入花椒,蔥姜,爆香。
7、 加入鵪鶉肉。
8、 翻炒。
9、 一面泛黃,翻炒繼續(xù)至肉緊實。加入大蒜。
10、 加入糖,鹽,少許老抽調味,撒入胡椒粉。
11、 加入青紅小米椒繼續(xù)翻炒。
12、 大火收汁即可。
成品圖:
辣炒鵪鶉小提示:
1、 事先腌制起到讓鵪鶉肉嫩的效果。也更入味,去除腥氣。
2、 這道菜需要比平時的菜多一些油,這樣爆炒可以盡快鎖住肉內(nèi)水分,快速成熟,口感不柴。因為鵪鶉肉沒有啥脂肪,燉煮口感柴。
3、 辣椒最后放不至于辣的口感奪去肉質的鮮美,如果能夠吃辣的可以放一些乾t辣椒。
4、 蔥姜蒜花椒個人建議不可少,胡椒粉視需要添加。
鵪鶉的適合體質:
濕熱質體質應忌食或少食。
鵪鶉的功效與作用:
鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。