夏天部喜歡做一些快手家常菜，這個芹菜香干炒牛百葉就是最佳選擇了，而且夏天吃芹菜還有很好的瘦身功效，而且牛百味有很好的補益脾胃的作用，是夏天最滋補的食材。

芹菜香干炒牛百葉的做法：

1、香干切小片,百葉切絲,芹菜洗凈斜切段,紅椒切絲。

2、熱鍋冷油,放入芹菜翻炒。

3、再放香干。

4、合入牛百葉一起翻炒。

5、倒入少許生抽,鹽。

6、再放紅椒增色。

7、加點味精調(diào)味炒勻。

8、出鍋裝盤即好。

成品圖：

芹菜香干炒牛百葉怎么做好吃技巧：

1、牛百葉要切成鋸齒狀，炒制時要旺火速成。

2、芹菜對于高血壓、血管硬化有很好的食療作用，芹菜炒出來很清爽很香，而且減肥的功效。

牛百葉是牛的什么部位的肉?

牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四人胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內(nèi)的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。

牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

這道芹菜香干炒牛百葉一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人享用。