剁椒蒜薹炒牛肉是一道做法簡(jiǎn)單的家常菜。在做法上它是將牛肉切成丁腌制炒制，這樣做一下，牛肉可以更好地入味，并且切成丁腌制的牛肉炒起來(lái)也不會(huì)炒老，做出來(lái)的菜肴中牛肉吃著也會(huì)比較的細(xì)嫩?；鸷蚍矫嬉⒁猓@道菜因?yàn)橐胛?，所以得快速大火翻炒，所用到的幾種調(diào)料剁椒、蠔油、鹽等都有咸味，所以加的時(shí)候要嘗一嘗再加。

　　剁椒蒜薹炒牛肉的做法教程：

　　1.牛里脊肉洗凈切成細(xì)丁用料酒、1茶匙鹽、生粉腌制片刻，蒜薹洗凈切成半小丁。

　　2.鍋中放油燒熱，放入蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至變色后盛出。

　　3.鍋中留油，燒熱時(shí)放入蒜薹丁煸炒2分鐘后，放入牛里脊肉丁翻炒半分鐘。

　　4.炒半分鐘后放入上等蠔油炒勻，放入剁椒、孜然和鹽調(diào)味即可盛出。

　　成品圖：

　　剁椒蒜薹炒牛肉的美味小竅門(mén)：

　　1.剁椒、蠔油都有咸味，所以再加鹽的時(shí)候要少量。

　　2.蒜薹切丁的長(zhǎng)度隨便自己定，只要不是特別長(zhǎng)就行。

　　3.炒的時(shí)間要看情況而定，比如炒蒜薹的時(shí)間，有的人喜歡吃稍微生一點(diǎn)的，有的人又喜歡炒得熟一點(diǎn)，所以要靠自己來(lái)辨別，但我感覺(jué)一般炒個(gè)1-2分鐘就差不多了，因?yàn)橹筮€要和牛肉一起炒的。

　　剁椒蒜薹炒牛肉的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做好的剁椒蒜薹炒牛肉可以配著米飯吃，當(dāng)然大家也可以在食用時(shí)候用生菜葉裹著吃哦，也是很美味的。