蕓豆是一種非常常見的食材，它而的做法繁多，而我今天帶給大家五花肉炒蕓豆，做法簡單，口味清脆爽口，帶有淡淡的肉香，非常的好吃開胃，適宜款不錯(cuò)的菜肴哦！

五花肉炒蕓豆的做法：

1、原料：蕓豆、五花肉、干辣椒碎、姜、蒜。

2、蒜拍扁切碎，姜切絲，五花肉切片，用鹽、胡椒粉、生抽、淀粉抓勻腌制。

3、蕓豆擇洗干凈，用開火焯熟。

4、過涼開水之后，改刀成段。

5、開火，鍋內(nèi)倒入油，加入五花肉，炒制。

6、肉變色時(shí)，加入蒜碎、姜絲，炒香。

7、加入蕓豆段，翻炒。

8、加入鹽、花椒粉調(diào)味，炒勻。

9、加入干辣椒碎，炒勻，關(guān)火。

10、盛盤。

成品圖：

五花肉炒蕓豆小提示：

蕓豆一定要用開水焯熟后撈出過涼，一是去蕓豆的毒性，二是保持翠綠的顏色，三是后面炒制時(shí)，不需要太長的時(shí)間。五花肉已經(jīng)用鹽腌制，后面再調(diào)味時(shí)，要注意鹽的用量。

蕓豆的適宜人群：

禁忌人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤其適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

蕓豆的功效與作用：

1、提高人體免疫力，蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

2、緩解慢性疾病，尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

3、護(hù)發(fā)，吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

4、促進(jìn)新城代謝，蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時(shí)間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。

蕓豆的食用方法：

蕓豆烹調(diào)時(shí)一定要燒透吃，因?yàn)樵谏|豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會(huì)引起中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。