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臘肉炒藕片的做法_臘肉炒藕片怎么做好吃圖解

發(fā)布時(shí)間:2024-04-25 09:00:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:臘肉 炒藕片 是非常經(jīng)典的家常小炒,在家制作臘肉炒藕片的時(shí)候臘肉提前 開水 湯一下口感更柔軟,藕片切的厚薄一致受熱均勻,炒出來清脆好吃,下面請看好吃的臘肉炒藕片如何制作

  臘肉炒藕片是非常經(jīng)典的家常小炒,在家制作臘肉炒藕片的時(shí)候臘肉提前開水湯一下口感更柔軟,藕片切的厚薄一致受熱均勻,炒出來清脆好吃,下面請看好吃的臘肉炒藕片如何制作的方法,含有怎么做炒藕不變黑的技巧。

  臘肉炒藕片的做法圖解:

  1、先把臘肉切片備用。

  2、蓮藕洗凈去皮切片。

  3、紅辣椒切粗絲,蔥切段。

  4、鍋內(nèi)放入少許油加熱。

  5、下臘肉煸炒。

  6、待臘肉變透明后加入蓮藕和紅辣椒一塊翻炒,并加適量的鹽和糖調(diào)味。

  7、等2 分鐘后加入少許生抽一塊翻炒。

  8、加入蔥段一塊翻炒。

  9、等1分鐘后就可以出鍋了。

  10、起鍋裝盤即可享用。

  成品圖:

  臘肉炒藕片怎么做好吃技巧:

  1、臘肉本身就很咸了,所以這個(gè)菜要少放鹽。

  2、臘肉提前用開水湯一下,吃起來更加柔軟,爽口。

  3、藕片切得薄而均勻,這樣厚薄一致的藕片才會受熱均勻,清脆好吃。

  藕片怎么炒不變黑技巧:

  1、藕是先整個(gè)洗干凈,切片后就不用再洗了。

  2、盡量縮短藕在切好片和下鍋之間的時(shí)間。

  3、加入白醋而不是陳醋也是使藕片潔白的關(guān)鍵,醋有揮發(fā)性,最后加醋能讓酸味保持更好。

  4、藕要炒得潔白的關(guān)鍵是,點(diǎn)水炒,即入鍋后立刻加水,每炒幾下加一點(diǎn)水,每次水量都不要太多,讓藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片,使藕片不與金屬直接接觸,這樣炒出的藕片就不會發(fā)黑。

  所以藕片要想炒和色澤鮮美,對藕的清洗時(shí)機(jī)非常重要,這道菜具有味道鮮美、色澤紅潤、營養(yǎng)豐富、下酒下飯的特點(diǎn)。 臘肉炒藕片的做法很簡單,只要注意好火候和調(diào)味就可以了。

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