現(xiàn)在下正是吃臘味時(shí)候， 今天給大家介紹泥蒿炒臘肉的制作方法，在家做這道菜時(shí)鹽的分量要根據(jù)臘有咸淡來(lái)定，炒前見意大家先把臘肉用開水燙軟在炒，會(huì)更加好吃。

　　泥蒿炒臘肉的備料工作：

　?、倌噍锶ト~洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用。

　?、谂D肉切片備用。蒜瓣去皮切末。生姜去皮切絲。干紅椒去蒂去籽斜切成段備用。

　　泥蒿炒臘肉的做法圖解：

　　1、炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋。

　　2、倒入臘肉片煸炒，噴點(diǎn)料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊。

　　3、就著鍋內(nèi)臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒。

　　4、加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用。

　　成品圖：

　　泥蒿炒臘肉怎么做好吃技巧：

　　1、如果感覺臘肉太干了，可以提前用開水把臘肉燙一下在炒，這樣臘肉口感更加軟鲆恍。

　　2、臘肉本身就很咸了，所以口味淡的朋友，無(wú)需在加鹽了。

　　泥蒿的營(yíng)養(yǎng)介紹：

　　泥蒿，別名：蘆蒿、水艾、水蒿、藜蒿、簍蒿、蒿苔等,為菊科，蒿屬,多年生草本植物。

　　泥蒿以嫩莖供食用，可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)良蔬菜、保健蔬菜。此外泥蒿還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，舊時(shí)民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病。泥蒿所含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與馬鈴薯媲美，同時(shí)也可充當(dāng)肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用。