臘肉煎春筍的做法_圖解臘肉煎春筍怎么做好吃
春天是一個(gè)生機(jī)盎然的季節(jié),這個(gè)時(shí)節(jié)的春筍,吃起來(lái)最鮮美,脆爽的口感,帶有春天般的味道,和冬天制作的臘肉一起煎炒,非常的美妙,臘肉的肉香,完全滲入到春筍里面,吃一口春筍,臘肉的味道很濃郁,吃一口臘肉,散發(fā)著春筍的味道,吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩,兩者的搭配可謂是恰到好處,特別的下飯喲!
臘肉煎春筍的做法
1、春筍一個(gè),剝?nèi)スS衣,切去筍根,削去筍皮,切成筍片。
2、五花熏臘肉切成片。
3、平底鍋刷少量的油,放入筍片,小火慢煎,煎另一面前要事先刷點(diǎn)油,兩面煎黃后夾出。
4、鍋里不去油,放入五花臘肉片,加適量的水,蓋上鍋蓋,煮出臘肉的鹽分,水干后小火煎黃煎香,翻一面,去適量的水,煮透后小火煎出臘肉的油。
5、倒入冬筍,加適量的水,蓋上鍋蓋,大火燜2分鐘,水份快干時(shí),開(kāi)蓋,加適量雞精和辣椒粉翻炒,湯汁快干時(shí),淋入少量生粉水,炒均,撒上蔥花即可起鍋。
成品圖
食用春筍的注意事項(xiàng)
1、 一般人均可食用。
2、 過(guò)敏體質(zhì)不宜過(guò)量食用,患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食3、新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過(guò)半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
4、不適合吃春筍的人群:結(jié)石疾病患者、骨制裁疏松的人群、消化系統(tǒng)不好的老年人。
5、春筍中草酸的含量比較高,最好不要與豆腐同食,否則草酸會(huì)與豆腐中的鈣形草酸鈣無(wú)法被人體吸收。
臘肉的儲(chǔ)存方法
如果計(jì)劃在2個(gè)星期內(nèi)食用完臘肉,而室內(nèi)氣溫又低于20攝氏度,濕度低于60%,便可以不用放進(jìn)冰箱,只要放在通風(fēng)干爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方即可。否則就必須把臘肉用保鮮袋包裹好,放在冰箱的保溫層,并將溫度調(diào)至4攝氏度左右,這樣大約可貯藏半年不變質(zhì)。