今天給大家做一道豉香肉末雞蛋炒春韭家常小菜，雖然簡單但是真的超好吃，現(xiàn)在正是春天韭菜的季節(jié)，小紫根兒的頭茬韭菜特別好，制作時(shí)肉餡要先腌一下再放雞蛋里，不然沒有底味，炒雞蛋小水炒散口感更佳。

豉香肉末雞蛋炒春韭的做法：

1、肉餡里放小蔥粒，5克黃酒，3克醬油拌勻，雞蛋打入碗中，豆豉切細(xì)。

2、把拌好的肉餡和豆豉倒進(jìn)雞蛋液中打勻備用。

3、韭菜洗凈切小段。

4、炒鍋燒熱后下適量油燒熱，把雞蛋肉末一起倒入鍋中。

5、用中大火炒散后倒5克黃酒，5克醬油爆出香氣。

6、放韭菜段進(jìn)去炒十秒鐘至軟就可以了。

成品圖：

豉香肉末雞蛋炒春韭技巧：

1、肉餡要先腌一下再放雞蛋里，不然沒有底味。

2、炒雞蛋的時(shí)候火要大一些，然后給炒散了，這樣肉餡才會(huì)完全的熟透。

3、這個(gè)菜不用放鹽，豆豉和醬油就夠咸了，本身就是一個(gè)清淡的菜。

4、吃的時(shí)候最好用勺舀著吃。