1首先把基圍蝦用清水洗凈，剝掉蝦殼、蝦頭和蝦尾，在蝦背上用刀開一個口子，挑出黑線放入碗中，再添加生粉、鹽、胡椒粉、蛋清、姜末用手抓均勻腌制片刻。

2在鍋里倒入清水，開啟中火把水燒開，再放入腌制好的蝦仁進行煮制，等蝦仁表面變色后即可撈出來。

3在容器里放入淀粉和清水，攪拌成水淀粉，把小蔥洗凈，瀝干水分后用刀切成蔥花，雞蛋磕入大碗里。

4把雞蛋攪拌機成雞蛋液，再放入鹽、胡椒粉攪拌幾下，再加入小蔥花、水淀粉和蝦仁攪拌均勻，做成雞蛋液混合物。

5開啟中火把鍋燒熱，倒入食用油，端起鍋子搖擺幾下，使油布滿鍋底，再均勻的倒入雞蛋液混合物進行煎制。

6看到雞蛋液慢慢的凝固起來，用木鏟將雞蛋液往中間推，一只重復這樣的動作，等到煎至九成熟的時候即可關火，這樣一份蝦仁滑蛋就做好了，可以食用了。