香辣鱸魚火鍋的做法
香辣鱸魚火鍋的家常做法是用鱸魚和雞湯為湯底,再配上菌菇,和多種蔬菜做成的家?;疱?。做火鍋最重要的就是湯底的調(diào)味兒了,其中下火鍋的配菜是可以隨意搭配的。
接下來要同大家分享的就是怎么煎鱸魚及怎么調(diào)出香辣誘人,越吃越香的火鍋底料。雖然自己做火鍋底料稍麻煩一些,但比起有添加劑或化學(xué)制品調(diào)料的外賣來說,卻絕對的健康,讓人吃了放心,真正的安心享受美食。
香辣鱸魚火鍋的做法圖文教程:
1、準(zhǔn)備好鱸魚一條 母雞湯一鍋。
2、自己做的蝦肉丸子,豬肉蝦丸,蛋餃,炸藕條,以及一些其他的素菜了。(配菜自己隨意搭配即可。)
3、火鍋的蘸料:芝麻醬、香醋、辣椒油各適量混合做成。
煎鱸魚及配火鍋:
1,鱸魚去頭后片掉魚肉,骨頭切塊,魚肉斜45度片魚片,比水煮魚稍微厚一點。魚頭切三塊。洗凈血污用鹽,胡椒粉腌十分鐘。
2,拍上干淀粉,抖落多余的干粉。
3,熱油炸微黃后,撈出再一次放入油鍋炸金黃(一定要是金黃酥脆的)。
4,洋蔥切片,姜切片,香菜用根。
5,鍋里放油,比炒菜稍微多一點,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,這樣味道慢慢出來比較不容易焦)。出紅油后,放入姜,洋蔥,香菜根。
6,炒好的料撥在一邊,鍋斜一點,把豆豉和豆瓣醬放入,小火炒出紅油。(我懶的盛出來,就這么做的)
7,混合炒出濃郁的香味。
8,把魚片放入混合均勻即可,出鍋放入香菜葉,蒜苗,青紅尖椒。
成品圖:
香辣鱸魚火鍋的做法小技巧:
1,這本身就是一道很好吃的干鍋,不做火鍋底的話青紅辣椒早一點放。
2,魚片一定要炸兩次到干酥金黃,這樣加入湯煮以后,吸了湯汁會特別特別的美味。
3,豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子,我試了很多種,發(fā)現(xiàn)小康的牛肉豆豉和福臨門的風(fēng)味豆豉不錯。
4,這個菜或者說這個火鍋底,可以換成蝦,雞肉,當(dāng)然蝦不要炸,只要和干辣椒一起炒紅就可以了。
5,醬里有鹽,越煮越咸,建議不要吃很大鹽。兌雞湯后可以嘗一下。
6,魚可以沖雞湯前吃,但是強烈推薦一起煮了吃。真的是越煮越美味。
天氣越來越?jīng)觯曰疱伒暮锰幨遣挥靡灰怀床?,方便省事。學(xué)會做這道香辣鱸魚火鍋,跟家人或朋友圍坐一起,邊吃邊談笑,會有一種享受和分享美食的快樂。