香辣鱸魚火鍋的家常做法是用鱸魚和雞湯為湯底，再配上菌菇，和多種蔬菜做成的家?；疱?。做火鍋最重要的就是湯底的調(diào)味兒了，其中下火鍋的配菜是可以隨意搭配的。

    接下來要同大家分享的就是怎么煎鱸魚及怎么調(diào)出香辣誘人，越吃越香的火鍋底料。雖然自己做火鍋底料稍麻煩一些，但比起有添加劑或化學(xué)制品調(diào)料的外賣來說，卻絕對的健康，讓人吃了放心，真正的安心享受美食。

　　香辣鱸魚火鍋的做法圖文教程：

　　1、準(zhǔn)備好鱸魚一條 母雞湯一鍋。

　　2、自己做的蝦肉丸子，豬肉蝦丸，蛋餃，炸藕條，以及一些其他的素菜了。(配菜自己隨意搭配即可。)

　　3、火鍋的蘸料：芝麻醬、香醋、辣椒油各適量混合做成。

　　煎鱸魚及配火鍋：

　　1，鱸魚去頭后片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，比水煮魚稍微厚一點。魚頭切三塊。洗凈血污用鹽，胡椒粉腌十分鐘。

　　2，拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

　　3，熱油炸微黃后，撈出再一次放入油鍋炸金黃(一定要是金黃酥脆的)。

　　4，洋蔥切片，姜切片，香菜用根。

　　5，鍋里放油，比炒菜稍微多一點，小火炸香花椒，八角，干辣椒(用之前泡一下水，這樣味道慢慢出來比較不容易焦)。出紅油后，放入姜，洋蔥，香菜根。

　　6，炒好的料撥在一邊，鍋斜一點，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油。(我懶的盛出來，就這么做的)

　　7，混合炒出濃郁的香味。

　　8，把魚片放入混合均勻即可，出鍋放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒。

　　成品圖：

　　香辣鱸魚火鍋的做法小技巧：

　　1，這本身就是一道很好吃的干鍋，不做火鍋底的話青紅辣椒早一點放。

　　2，魚片一定要炸兩次到干酥金黃，這樣加入湯煮以后，吸了湯汁會特別特別的美味。

　　3，豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我試了很多種，發(fā)現(xiàn)小康的牛肉豆豉和福臨門的風(fēng)味豆豉不錯。

　　4，這個菜或者說這個火鍋底，可以換成蝦，雞肉，當(dāng)然蝦不要炸，只要和干辣椒一起炒紅就可以了。

　　5，醬里有鹽，越煮越咸，建議不要吃很大鹽。兌雞湯后可以嘗一下。

　　6，魚可以沖雞湯前吃，但是強烈推薦一起煮了吃。真的是越煮越美味。

　　天氣越來越?jīng)觯曰疱伒暮锰幨遣挥靡灰怀床?，方便省事。學(xué)會做這道香辣鱸魚火鍋，跟家人或朋友圍坐一起，邊吃邊談笑，會有一種享受和分享美食的快樂。