1大蔥切去根和頭上一段，剝?nèi)ネ鈱雍笙磧簦芯鶆蛐《?，生姜去泥洗凈后切薄片?

2把剁好的羊小排放入鍋中，往鍋中倒入適量清水，放入幾片切好的姜片。開火煮沸，把羊小排焯水，撈出羊小排，放入碗中備用。

3取一個(gè)干凈的鍋，鍋中倒入適量油，油熱后，切好的姜片和蔥段，爆炒出香味。

4往鍋中倒入羊小排，大火翻炒，倒入料酒、辣椒醬，翻炒幾下。加入少量老抽，翻炒幾下，使羊小排上色。

5把炒好的羊小排盛入另一燉鍋中，加入沒過羊小排的清水，加入八角、桂皮、花椒，中火煮開。

6往鍋中放入枸杞、紅棗，蓋上蓋子，小火燜40分鐘，撒上孜然粉，放上香菜，紅燜羊肉完成。