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豫菜紅燜羊肉最正宗的做法_驅(qū)寒保暖解饞

發(fā)布時(shí)間:2024-08-30 09:40:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:“ 羊肉對(duì)于女性是一種很好的滋補(bǔ)食物。冬季吃羊肉也是一種很好的享受,既可以驅(qū)寒暖身解饞,又味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燜羊肉醬香濃郁,口感軟嫩。在嚴(yán)寒的冬季,大家圍坐一桌
羊肉對(duì)于女性是一種很好的滋補(bǔ)食物。冬季吃羊肉也是一種很好的享受,既可以驅(qū)寒暖身解饞,又味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燜羊肉醬香濃郁,口感軟嫩。在嚴(yán)寒的冬季,大家圍坐一桌,擺上一盤紅燜羊肉,配上一壺清酒,既好看又味美,真是賓主盡歡。想要知道豫菜紅燜羊肉最正宗的做法,就來看看吧。
食材清單
  • 羊小排 500克
  • 大蔥1根
  • 枸杞子 3克
  • 紅棗 5個(gè)
  • 香菜2根
  • 八角 適量
  • 桂皮 適量
  • 花椒適量
  • 生姜 適量
  • 料酒 適量
  • 辣椒醬 3克
  • 老抽 適量
  • 孜然粉少許
小技巧

1.八角、桂皮、花椒可以用直接買鹵料包代替,煮完直接整包取出,干凈方便。 2.也可以再加些生抽,老抽上色,生抽提鮮。 3.羊肉膻味較重,燉煮時(shí)可以不蓋鍋蓋,讓膻味隨著燉煮飄散。

紅燜羊肉的做法步驟
  • 1大蔥切去根和頭上一段,剝?nèi)ネ鈱雍笙磧簦芯鶆蛐《?,生姜去泥洗凈后切薄片?

  • 2把剁好的羊小排放入鍋中,往鍋中倒入適量清水,放入幾片切好的姜片。開火煮沸,把羊小排焯水,撈出羊小排,放入碗中備用。

  • 3取一個(gè)干凈的鍋,鍋中倒入適量油,油熱后,切好的姜片和蔥段,爆炒出香味。

  • 4往鍋中倒入羊小排,大火翻炒,倒入料酒、辣椒醬,翻炒幾下。加入少量老抽,翻炒幾下,使羊小排上色。

  • 5把炒好的羊小排盛入另一燉鍋中,加入沒過羊小排的清水,加入八角、桂皮、花椒,中火煮開。

  • 6往鍋中放入枸杞、紅棗,蓋上蓋子,小火燜40分鐘,撒上孜然粉,放上香菜,紅燜羊肉完成。

變化365

羊肉的做法很多,紅燒、清燉都很適宜,如《山藥胡蘿卜羊肉湯》、《蔥爆羊肉》、《羊肉燒蘿卜》等等。

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