咸菜豬肉煲咸菜，是廣東客家的一道名菜，也是一道農(nóng)家菜。類似于北京的“砂鍋白肉”或者東北“酸菜粉條汆白肉”，只不過(guò)材料不同。過(guò)年的時(shí)候，在客家的某些地方，你幾乎家家能見(jiàn)到這個(gè)菜，是一款地道的美食。kZI味蕾網(wǎng)
這道菜要做的好吃，選料很重要，一定要用半肥瘦的土豬肉，用普通的豬肉就沒(méi)了肉的香味。還要選擇地道的客家咸菜，不能用酸菜，因?yàn)樗岵颂崃?，反而就不是那個(gè)味了，咸菜由于發(fā)酵過(guò)，帶有特別的酸味，很誘人。這道豬肉燉咸菜，豬肉肥而不膩，咸菜酸咸適中，味道濃郁可口，開(kāi)胃，下飯。這個(gè)菜除了豬肉和咸菜做主料，還可以加入一些豬內(nèi)臟入豬粉腸，豬肚或者豬肉丸，牛肉丸等，豐富口感和味道。kZI味蕾網(wǎng)
琴心家里的咸菜是大MM老家的親戚送的，豬肉是買(mǎi)了一塊土豬的后臀肉，還有客家的牛肉丸，于是就一起煲了。不過(guò)，出來(lái)的味道好像缺了點(diǎn)啥，總覺(jué)的不夠地道，大MM說(shuō)我時(shí)間不夠，水也放多了，所以不夠濃郁。呵呵，也是，趕時(shí)間了，肉還沒(méi)有完全燉軟，燉肉需要時(shí)間，時(shí)間足時(shí)肉自香嘛，呵呵。此外，還用蒜頭蔥花生抽做了個(gè)蘸醬，蘸五花肉吃，另外配上沙茶醬，蘸肉丸。kZI味蕾網(wǎng)
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肉丸豬肉煲 kZI味蕾網(wǎng)
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材料：豬后臀肉600克，咸菜400克，牛肉丸250克，香蔥、胡椒粉適量。kZI味蕾網(wǎng)
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做法：kZI味蕾網(wǎng)
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1、將豬肉洗凈，切成厚片。kZI味蕾網(wǎng)
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2、咸菜用清水泡一會(huì)，擠干切段。kZI味蕾網(wǎng)
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3、將豬肉和咸菜一起入鍋，加入適量的水，燒開(kāi)后文火燉1小時(shí)。kZI味蕾網(wǎng)
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4、快出鍋前，加入牛肉丸再燉一會(huì)兒。kZI味蕾網(wǎng)
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5、起鍋時(shí)，加入蔥花，胡椒粉調(diào)下味就行了。kZI味蕾網(wǎng)
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6、肥而不膩的肉丸豬肉燉咸菜。 kZI味蕾網(wǎng)
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