1準(zhǔn)備熟烏雞肉：首先將烏雞洗凈切塊，然后切取一些蔥段、姜片，起鍋倒入清水放入雞塊與蔥段、姜片并滴入一些料酒將雞塊煮熟備用。

2準(zhǔn)備配菜：將青椒清洗干凈，然后采用斜切的方式將其切成青椒段備用。

3首先起鍋到油，油熱后放入青椒，并爆炒至5分熟，然后 放入一些鹽翻炒均勻后倒入煮熟的雞塊繼續(xù)翻炒，然后沿著鍋一邊倒入可以淹沒一半菜的熱水。

4倒好熱水后蓋上鍋蓋采用中小火收汁，待15分鐘后，向鍋內(nèi)放入一勺辣椒粉，并攪拌均勻。

5繼續(xù)燜煮5分鐘左右，即可出鍋，一份美味的爆炒烏雞就可以上桌了，這可是相當(dāng)美味的下飯菜。