1豬肉餡放入碗中，然后依次加入鹽、糖與老抽。取清洗干凈的蔥切上少許蔥花，生姜切一片并剁成姜沫，并將姜沫與蔥花放入肉餡中。

2再繼續(xù)將一片蓮藕切成小丁，然后將其放入肉餡中，并打入一顆雞蛋，再放入生粉，將其攪拌均勻。

3用手多次摔打碗內(nèi)的肉餡，然后用手的虎口處將所有肉餡擠成一個(gè)個(gè)圓形丸子，并放置碗中備用。

4起鍋倒入油，待油溫8成后，將所有丸子放入鍋內(nèi)炸制金黃，大約10分鐘，將其撈出備用。

5首先將生姜切片，蔥斜切成片。起鍋倒油，油熱將八角、姜片、蔥片一同放入鍋內(nèi)爆炒至香，然后倒入清水、料酒、老抽，將其煮至沸騰。

6待其沸騰后再繼續(xù)放入一些鹽與糖，再倒入炸好的丸子，然后燜煮20分鐘收汁，盛入盤中就可以食用紅燒獅子頭了。