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干豇豆燒肉的家常做法_肉酥而不爛

發(fā)布時(shí)間:2024-09-03 10:00:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
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做菜的人都知道,干豇豆是很少用到的,不是因?yàn)椴缓贸?,是比較的難做成美味,小編就來介紹一款這道干豇豆燒肉,是一道非常好的下飯菜,肉酥而不爛也不肥膩,融入豇豆的味道更加的好吃,接下來就請(qǐng)看看這道干豇豆燒肉的家常做法。
食材清單
  • 五花肉500克
  • 豇豆 適量
  • 白糖 適量
  • 少許
  • 適量
  • 黃豆醬 適量
  • 八角 適量
  • 桂皮 少許
  • 生姜少許
  • 料酒 適量
小技巧

干豇豆必須提前泡制好,這樣泡好的干豇豆炒制后,吃起來會(huì)比較的好吃,香醇。

干豇豆燒肉的做法步驟
  • 1首先把五花肉處理一下,把表面的毛清除掉,用刀切成方塊,大約2*2厘米左右即可,清洗干凈放入碗里。

  • 2把干豇豆放入大盆里,倒入清水進(jìn)行泡制,等其泡發(fā)之后撈出來,瀝干水分后用刀切成段狀,長度可以隨意。

  • 3把生姜的外皮削去,用刀切成片狀,八角、桂皮和花椒清洗干凈,瀝干水分一同放入干凈的大盆里。

  • 4在炒鍋里倒入食用油,轉(zhuǎn)到中火燒熱,等油溫升高之后放入白糖進(jìn)行煮制,等到白糖融化后變成焦糖色即可。

  • 5之后放入五花肉塊進(jìn)行煸炒,看到表面都沾上焦糖就可以澆入料酒、放入八角、桂皮、花椒和生姜片繼續(xù)炒制,直到有香味飄出。

  • 6之后加入黃豆醬,轉(zhuǎn)到小火翻炒,再添加干豇豆段和鹽翻炒均勻,添加清水蓋上鍋蓋進(jìn)行燉制,大約40分鐘,直到干豇豆煮透。

  • 7最后轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行燒制,等到鍋里的湯汁煮開后,再調(diào)為小火繼續(xù)燒,直到鍋里的湯汁收干后就做好了。

變化365

豇豆的做法還有很多,比如《牛肉炒豇豆》、《梅干菜炒豇豆》、《酸豇豆炒肉末》等。

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