1首先把五花肉處理一下，把表面的毛清除掉，用刀切成方塊，大約2*2厘米左右即可，清洗干凈放入碗里。

2把干豇豆放入大盆里，倒入清水進(jìn)行泡制，等其泡發(fā)之后撈出來，瀝干水分后用刀切成段狀，長度可以隨意。

3把生姜的外皮削去，用刀切成片狀，八角、桂皮和花椒清洗干凈，瀝干水分一同放入干凈的大盆里。

4在炒鍋里倒入食用油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，等油溫升高之后放入白糖進(jìn)行煮制，等到白糖融化后變成焦糖色即可。

5之后放入五花肉塊進(jìn)行煸炒，看到表面都沾上焦糖就可以澆入料酒、放入八角、桂皮、花椒和生姜片繼續(xù)炒制，直到有香味飄出。

6之后加入黃豆醬，轉(zhuǎn)到小火翻炒，再添加干豇豆段和鹽翻炒均勻，添加清水蓋上鍋蓋進(jìn)行燉制，大約40分鐘，直到干豇豆煮透。

7最后轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行燒制，等到鍋里的湯汁煮開后，再調(diào)為小火繼續(xù)燒，直到鍋里的湯汁收干后就做好了。