1首先將準(zhǔn)備好的小蔥和生姜用清水洗干凈切成細(xì)末再放入料理機(jī)中攪碎成汁，豆苗用水沖洗干凈。

2將準(zhǔn)備好的雞胸肉用清水洗干凈，再用刀切成細(xì)絲，再加入鹽、料酒、蔥姜汁、雞蛋清、以及干淀粉用筷子不停地?cái)嚢栝_(kāi)來(lái)腌制一會(huì)，大概10分鐘左右。

3在鍋中加入油。倒入方才腌制好的雞胸肉絲，用鏟子不停地滑散雞肉絲，直到雞肉絲變色后，撈出盛在漏勺里瀝干油份就可以了。

4在鍋中留些油，放入瀝干油分的雞肉絲，再加入洗凈的豆苗，不停地進(jìn)行煸炒均均勻，再加入料酒、白糖、鹽、雞粉、香醋混合在一起翻炒均勻即可。

5最后在鍋中加入事先調(diào)制好的水淀粉，給湯汁勾一下芡，再淋上油，就可以關(guān)火盛盤(pán)品嘗好吃健康的雞絲豆苗啦。