1首先把雞處理一下，用刀切開肚子，內(nèi)臟都清洗干凈，切成兩半，在鍋里倒入清水，轉(zhuǎn)到大火將其煮開，再放入雞肉進(jìn)行焯制（焯一下可以去除雞的異味）。

2把雞肉放入砂鍋里，倒入清水，水量沒過雞肉即可，再投放少許的姜片，轉(zhuǎn)到中火進(jìn)行煮制，直到把雞肉完全煮熟后撈出來，放入冷水當(dāng)中浸泡一下。

3在炒鍋里倒入食用油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，在碗里投放辣椒粉，把燒熱的油倒入碗里攪拌均勻，做成辣椒油。

4大蒜和生姜清除一下外皮，和香蔥依次在水龍頭下沖洗，用刀把香蔥切成蔥花、其余的切成末。

5把雞肉從冷水里撈出來，瀝干水分后用刀切成小塊放入鐵盆里，投放姜末、蒜末、辣椒油、藤椒粉、鹽、味精、香醋、醬油、香蔥花，攪拌均勻后既可以盛入盤中，可以食用了。