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麻辣紅油雞腿的做法_詳細(xì)教程_圖文講解

發(fā)布時(shí)間:2024-10-17 13:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
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  大家好,我是美食圈的小編!很高興你能光臨本網(wǎng)站!你現(xiàn)在所處的位置在于【涼菜】欄目底下,今天將為大家?guī)?lái)的是“【麻辣紅油雞腿的做法】”的詳細(xì)內(nèi)容介紹,如果你對(duì)做菜感興趣,如果你對(duì)食譜感興趣!如果你對(duì)美食感興趣!希望通過(guò)本文的閱讀對(duì)你有所幫助!正文如下:

  今天推薦的這道麻辣紅油雞腿,堪稱雞腿最麻辣的吃法了,和這個(gè)相比,大盤(pán)雞、辣子雞的麻辣程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。不過(guò)說(shuō)實(shí)話,這個(gè)雞腿肉還真是挺嫩挺好吃的。下面就開(kāi)始介紹麻辣紅油雞腿的做法,供有興趣的朋友們參考。r7K味蕾網(wǎng)

  原料:雞腿兩條、蔥姜、八角、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖等調(diào)味料各適量。r7K味蕾網(wǎng)

  做法:將雞腿沖洗干凈,表面抹適量鹽腌制一會(huì)兒,砂鍋里倒入清水沒(méi)過(guò)雞腿表面,加蔥段姜片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火10分鐘,時(shí)間一到立刻?;?,再繼續(xù)燜煮10分鐘開(kāi)鍋。雞腿撈出,趁熱放進(jìn)純凈水里,涼水可以讓雞肉變得更加緊實(shí)、脆嫩,然后將雞腿脫骨,斬成塊備用。r7K味蕾網(wǎng)

  油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個(gè)濾油網(wǎng)將蔥姜和辣椒撈出,一個(gè)碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個(gè)八角和少量鹽,倒入剛熬好的熱油,這時(shí)一種辣油的香味瞬間飄散。r7K味蕾網(wǎng)

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  適量醬油,少量醋,一點(diǎn)白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可。r7K味蕾網(wǎng)

  注意事項(xiàng):r7K味蕾網(wǎng)

  1、10分鐘是絕對(duì)煮不好雞腿的,里面會(huì)有血水,但是燜10鐘后,鍋里的水蒸氣一定能把雞腿全部燜熟,如果一直開(kāi)火,肉就煮老了就吃不到鮮嫩的雞腿了。r7K味蕾網(wǎng)

  2、雞腿趁熱放進(jìn)涼的純凈水里浸泡,可以讓雞肉變緊實(shí)、脆嫩,在北方這個(gè)天,室溫的水也就10來(lái)度,是真正的“涼水”。r7K味蕾網(wǎng)

  3、炸紅油一定要注意,火不能大了,否則就把辣椒炸糊了,油的味道也不好了。r7K味蕾網(wǎng)

  4、最后一定要斬雞腿,注意這個(gè)力度,你要是切,效果就大不相同了。r7K味蕾網(wǎng)

  以上就是味蕾網(wǎng)小編為大家介紹的“【麻辣紅油雞腿的做法】”的詳細(xì)內(nèi)容,如果這篇文章對(duì)你有幫助的話!記得收藏喔!

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