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Q彈肉皮凍的做法_詳細教程_圖文講解

發(fā)布時間:2024-10-19 09:40:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:大家好,我是 美食 圈的小編!很高興你能光臨本網(wǎng)站!你現(xiàn)在所處的位置在于【 涼菜 】欄目底下,今天將為大家?guī)淼氖恰啊?Q彈 肉皮 凍的做法 】”的詳細內(nèi)容介紹,如果你對做菜感
  大家好,我是美食圈的小編!很高興你能光臨本網(wǎng)站!你現(xiàn)在所處的位置在于【涼菜】欄目底下,今天將為大家?guī)淼氖恰啊?b>Q彈肉皮凍的做法】”的詳細內(nèi)容介紹,如果你對做菜感興趣,如果你對食譜感興趣!如果你對美食感興趣!希望通過本文的閱讀對你有所幫助!正文如下:

  今天推薦的這道肉皮凍口感非常Q,甚至比果凍還要Q,不信你就做來嘗一嘗吧。以下是這道肉皮凍的做法,供有興趣的朋友們作為參考——2wt味蕾網(wǎng)

  原料:豬肉皮(下簡稱肉皮)1斤多。2wt味蕾網(wǎng)

  料包:草果1個,八角3個,香葉3片,花椒幾顆,大蔥6cm1段拍過,生姜1塊拍碎。2wt味蕾網(wǎng)

  調(diào)料:生抽10ml,老抽5ml,蠔油10ml,白糖1小勺,老酒10ml,白醋20ml,鹽適量。2wt味蕾網(wǎng)

  做法:肉皮刮或拔凈毛,洗干凈。鍋中放入10ml白醋和半鍋水,放入肉皮煮到水開。取出肉皮,帶脂肪的一面用刀把脂肪刮干凈,另一面也用刀刮干凈,兩面都干凈之后,溫水里放10ml白醋搓洗一次,凈水沖洗干凈,再過一次開水,去腥的同時讓肉皮變軟,然后切成細絲。2wt味蕾網(wǎng)

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  肉皮絲加水(肉皮絲和水的比例大約1:2)放入料包在鍋里大火燒開,小火慢燉,燉到鍋內(nèi)湯汁濃稠,皮肉軟爛時,加入生抽10ml,老抽5ml,蠔油10ml,鹽適量調(diào)味到咸度適中,再燉2分鐘即可?;稹U麄€燉的過程約1~2小時,準確時間視火力大小而定,以最終肉皮燉到合適的程度即可。2wt味蕾網(wǎng)

  挑出料包,把燉好的肉皮湯倒入事先準備好的容器內(nèi),涼后結(jié)成很有彈性的肉凍塊(冬季自然涼,其他季節(jié)可以放涼箱冷藏室),改刀成自己喜歡的形狀,選擇自己喜歡的味汁蘸食,也可以直接吃哦。2wt味蕾網(wǎng)

  制作要領(lǐng):肉皮一定要去凈脂肪,做出來的肉皮凍才晶瑩且Q,生肉皮不容易辨識皮和脂肪,也不容易去除脂肪,稍煮一下就容易多了。在燉的時候,適時翻動一下,可以散散腥味。2wt味蕾網(wǎng)

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