今天推薦的這道肉皮凍口感非常Q，甚至比果凍還要Q，不信你就做來嘗一嘗吧。以下是這道肉皮凍的做法，供有興趣的朋友們作為參考——2wt味蕾網(wǎng)

　　原料：豬肉皮（下簡稱肉皮）1斤多。2wt味蕾網(wǎng)

　　料包：草果1個，八角3個，香葉3片，花椒幾顆，大蔥6cm1段拍過，生姜1塊拍碎。2wt味蕾網(wǎng)

　　調(diào)料：生抽10ml，老抽5ml，蠔油10ml，白糖1小勺，老酒10ml，白醋20ml，鹽適量。2wt味蕾網(wǎng)

　　做法：肉皮刮或拔凈毛，洗干凈。鍋中放入10ml白醋和半鍋水，放入肉皮煮到水開。取出肉皮，帶脂肪的一面用刀把脂肪刮干凈，另一面也用刀刮干凈，兩面都干凈之后，溫水里放10ml白醋搓洗一次，凈水沖洗干凈，再過一次開水，去腥的同時讓肉皮變軟，然后切成細絲。2wt味蕾網(wǎng)

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　　肉皮絲加水（肉皮絲和水的比例大約1：2）放入料包在鍋里大火燒開，小火慢燉，燉到鍋內(nèi)湯汁濃稠，皮肉軟爛時，加入生抽10ml，老抽5ml，蠔油10ml，鹽適量調(diào)味到咸度適中，再燉2分鐘即可?；稹Ｕ麄€燉的過程約1～2小時，準確時間視火力大小而定，以最終肉皮燉到合適的程度即可。2wt味蕾網(wǎng)

　　挑出料包，把燉好的肉皮湯倒入事先準備好的容器內(nèi)，涼后結(jié)成很有彈性的肉凍塊(冬季自然涼，其他季節(jié)可以放涼箱冷藏室），改刀成自己喜歡的形狀，選擇自己喜歡的味汁蘸食，也可以直接吃哦。2wt味蕾網(wǎng)

　　制作要領(lǐng)：肉皮一定要去凈脂肪，做出來的肉皮凍才晶瑩且Q，生肉皮不容易辨識皮和脂肪，也不容易去除脂肪，稍煮一下就容易多了。在燉的時候，適時翻動一下，可以散散腥味。2wt味蕾網(wǎng)

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