白菜苔是小白菜在春季時節(jié)從菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用，色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，為秋冬期間的重要蔬菜品種之一，全國各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大，下面我們就一起來看一看白菜苔的家常做法大全吧！

爆炒白菜苔

【材料】白菜苔400克，油適量，鹽適量，干辣椒適量，蔥適量，姜適量，雞精適量。

【做法】①白菜苔洗好，掐好。②鍋里倒油，先把干辣椒炸一下，再把蔥姜蒜放進去炒出味來。③放白菜苔，爆炒一分鐘。④放鹽、雞精即可。

火腿炒白菜苔

【材料】火腿100克，白菜苔200克，油適量，鹽適量，花椒適量，雞精適量。

【做法】①白菜苔洗凈，切成大段。②鍋中注入油，爆香花椒。③下入火腿翻炒均勻。④倒入白菜苔翻炒均勻。⑤加入鹽和雞精調(diào)味即可。

肉末白菜苔

【材料】白菜苔200克，肉末100克，油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，湯適量，蔥碎適量，姜末適量，醋2滴。

【做法】①白菜苔洗凈，去掉老的部分。②鍋中注入油，爆香蔥姜碎。③下入肉末翻炒均勻。④滴上2滴醋，可以使肉末散開不結(jié)團。⑤烹入料酒，加入生抽糖翻炒均勻。⑥下入白菜苔?？焖俜?。⑦加入鹽和雞精調(diào)味即可。

清炒白菜苔

【材料】白菜苔1把，油適量，鹽適量，蒜頭適量。

【做法】①白菜苔用清水泡20分鐘后，洗凈切段。②蒜頭切片備。③熱鍋下油。④下蒜頭，爆炒。⑤炒出香味后，倒入白菜苔，大火翻炒。⑥等白菜苔變軟后，加入食鹽。⑦食鹽炒勻后即可出鍋。

辣炒白菜苔

【材料】白菜苔300克，油適量，鹽適量，青紅椒適量。

【做法】①青紅椒切斜片，白菜苔剝?nèi)テ?，摘成段。②油鍋燒熱。③倒入白菜苔和青紅椒，翻炒幾下④撒入鹽，接著翻炒。⑤淋入適量水。⑥炒至蔬菜斷生即可。

素炒白菜苔

【材料】白菜苔500克，油適量，鹽適量，大蒜適量。

【做法】①白菜苔洗凈，折斷。②熱鍋放油。③放入大蒜，炒一下，提香味。④放入白菜苔。⑤爆炒3分鐘。⑥放入鹽，放入適量水，爆炒2分鐘即可。